Ceaiul este a doua cea mai populară băutură din lume după apa obișnuită. Există multe tipuri și soiuri de ceai, dintre care majoritatea oamenilor nici măcar nu știu.
Ceai negru și verde
În primul rând, este necesar să se clarifice faptul că toate tipurile de ceai sunt fabricate din aceeași plantă - arborele de ceai. Diferențele constau în ce părți ale plantei sunt folosite pentru a face ceai și modul în care frunzele sunt recoltate. Cel mai popular și obișnuit ceai din Europa și Rusia este ceaiul negru. Este fabricat din frunze de arbore de ceai complet fermentate (oxidate). După colectare, foile sunt supuse unui număr de proceduri: uscate, ondulate, oxidate și uscate. Există mai multe tipuri de ceai negru: ceai lung, granulat, praf și presat - în funcție de calitatea materiilor prime. Ceaiul verde este același frunzele de arbore de ceai, dar spre deosebire de ceaiul negru, care fermentează câteva săptămâni, oxidarea ceaiului verde după una sau două zile este oprită cu forța prin încălzire. Rezultatul este o băutură cu aromă ușoară de plante, care are un gust mai puțin dur decât ceaiul negru și nu are un gust amar. Poate fi și baikhov, pudră, țiglă.
Conform legendei, arborele de ceai a crescut din secolul fondatorului budismului Chan, Bodhidharma, care a adormit în timpul meditației și, supărat pe sine, și-a tăiat pleoapele. Un tufiș de ceai a crescut în acest loc, un decoct din care a contribuit la combaterea somnului.
Alte tipuri de ceai
În ceea ce privește celelalte tipuri de ceai (alb, galben, roșu, albastru, ceai pu-erh), diferența dintre ele este, practic, toate în aceeași stare de oxidare, precum și unele puncte tehnologice. Ceaiul alb este format din muguri de ceai și frunze care au suferit o prelucrare minimă: uscare și uscare. Cu toate acestea, reușește să fermenteze mai puternic decât ceaiul verde, astfel încât băutura se dovedește a fi mai întunecată. Ceaiul galben este considerat o specie de elită, deoarece procesul de producție al acestuia este destul de complicat: mugurii de ceai colectați „zăbovesc” câteva zile în recipiente închise, în timp ce procesul de fermentare trebuie monitorizat cu atenție. Rezultatul este o băutură cu o aromă strălucitoare afumată care este caracteristică doar acestui tip de ceai. Ceaiurile albastre și roșii sunt aproape la fel în felul în care sunt făcute.
În Europa, ceaiul a fost folosit de mult timp exclusiv ca medicament. În special, regele Franței Ludovic al XIV-lea a luat-o pentru a trata guta.
Sunt frunze de ceai foarte fermentate care, după oxidare, sunt frământate pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține o aromă puternică și acidulată, cu o ușoară aromă de nuci. Ceaiul Pu-erh este un ceai al cărui proces de fermentație durează până la câțiva ani (soiurile de elită de ceai pu-erh au o vârstă de până la 30 de ani). Materiile prime pentru acesta sunt preluate în principal din copaci bătrâni, după care sunt aduse la starea de ceai verde și trimise la „maturare” - îmbătrânire naturală. Acest ceai poate fi preparat de până la șapte ori, are un efect tonic puternic și un gust original.
