Există un mit conform căruia ceaiul verde și cel negru sunt fabricate din diferite plante, ceea ce explică diferența în aspectul și gustul lor. Cu toate acestea, în realitate, diferența constă doar în tehnologia de prelucrare a frunzelor de ceai.
Caracteristici ale producției de ceai
Tehnologia pentru prepararea ceaiului verde este relativ simplă. Frunzele colectate sunt plasate într-un aparat special, cu ajutorul căruia se elimină umezeala din ele. După parcurgerea acestei proceduri, părțile plantelor sunt distribuite în cutii și trimise spre vânzare. De aceea, ceaiul verde este mai natural decât negru: are chiar gust ca frunzele proaspete preparate.
Pentru prepararea ceaiului negru se folosesc role speciale. În primul rând, umezeala este îndepărtată din frunze, lăsându-le să se usuce câteva ore, după care fiecare frunză este rulată în role. În acest caz, țesutul vegetal este distrus artificial, iar enzimele intră într-o reacție. După rostogolire, frunzele uscate sunt supuse oxidării, în urma căreia componenta principală a plantei - catehina - este transformată în teaugibină, teaflavină și alte combinații complexe de flavonoli. Datorită acestui proces, ceaiul negru capătă o nuanță, miros și gust caracteristic, pentru care este apreciat atât de amatori, cât și de profesioniști.
Beneficiile ceaiului verde și negru
Deoarece nu se folosește fermentația în producția de ceai verde, această băutură conține enzime, adică molecule care accelerează reacțiile chimice din organism. Din acest motiv, o astfel de băutură este adesea băută de cei care doresc să normalizeze metabolismul și să accelereze pierderea în greutate. Vă rugăm să rețineți: nu toate tipurile de ceai verde se disting prin acest avantaj. În special, fermentarea se realizează în producția de Oolong, dar durează doar o perioadă foarte scurtă de timp, spre deosebire de procesul de oxidare al ceaiului negru.
De multă vreme, se crede că numai ceaiul verde este un puternic antioxidant și poate avea un efect de întinerire asupra organismului. Cu toate acestea, în realitate acest lucru nu este cazul. Desigur, procentul de catechine care acționează ca antioxidanți este mai mare în ceaiul verde. Cu toate acestea, oamenii de știință au reușit să stabilească că thearugibin și theaflavin nu sunt în nici un fel inferiori în ceea ce privește beneficiile catehinei, astfel încât ceaiul negru bogat în ele poate fi numit și o băutură antioxidantă minunată.
În general, atât proprietățile medicinale, cât și cele anti-îmbătrânire ale ceaiului verde și negru sunt comparabile, deci este dificil de spus care dintre aceste băuturi este mai sănătoasă. Aceasta înseamnă că cea mai bună opțiune pentru cumpărător este să o aleagă pe cea care îi place cel mai mult.
