Cunoscătorii de ceai recunoscuți consideră că nerespectarea alegerii soiului, incapacitatea de a aprecia gustul și aroma fiecărei băuturi individuale este o ignorare a culturii antice a ceaiului. Cum să înveți să alegi ceaiul potrivit?
În patria ceremoniilor ceaiului, se crede că frunzele ceaiului de înaltă calitate ar trebui să fie de origine alpină. Astăzi în China există un număr imens de plantații de ceai, multe își cultivă culturile direct în propriile zone rezidențiale din văi și câmpii. Cu toate acestea, cel mai nobil ceai este încă cultivat și recoltat nu mai puțin de 1000 de metri deasupra nivelului mării. Condițiile climatice alpine sunt ideale pentru cea mai bună dezvăluire a tuturor bogăției de arome, pentru care apreciem ceaiul chinezesc bun. În special, cel mai bun lapte este cultivat la altitudini mari. Prețul acestui ceai va fi mai mare decât prețul unei băuturi de calitate inferioară, dar nu vei regreta alegerea ta.
Al doilea criteriu pentru calitate și nobilime este prospețimea. Majoritatea soiurilor sunt destinate depozitării pe termen scurt: trebuie băute în același sezon în care frunzele au fost recoltate, prelucrate și trimise spre vânzare. Excepția de la această regulă este pu-erh-ul chinezesc foarte fermentat, care, dimpotrivă, se îmbunătățește la îmbătrânirea îndelungată. În ceea ce privește ceaiurile delicate verzi, albe și galbene, cele mai bune soiuri sunt cele care au fost colectate în primăvară din cele mai tinere frunze de două luni și muguri care nu au fost complet deschiși. Dacă frunzele au deja 3-5 luni în momentul recoltării, costul lor este redus semnificativ. Dacă ceaiul a fost depozitat mai mult de șase luni după colectare, cunoscătorii îl consideră ieftin și nu de calitate prea înaltă, deoarece pierde mult gust și proprietăți utile.
Nu cumpărați ceai preambalat într-o fabrică. Frumoasele cutii cadou par extrem de atractive, dar este posibil să fi fost depozitate în depozite de ani de zile. Cele mai bune ceaiuri chinezești sunt ambalate chiar la client, măsurând cantitatea potrivită de piure și împachetând-o într-o pungă. Puer este din nou o excepție: se vinde în farfurii presate sau clătite învelite în hârtie. Ceaiul Pu-erh este ambalat direct în fabricile chineze, deci tot ce aveți nevoie pentru a cumpăra ceai de calitate este să găsiți un furnizor de încredere și un vânzător de bună-credință.
Respectați toate aceste reguli, iar ceaiul vă va încânta cu o aromă unică și un gust multifacetic.
