În mod curios, oamenii au învățat chiar să facă băuturi din seva palmierilor. Cu toate acestea, mai ales alcoolice: de exemplu, bere de palmier și vodcă, realizate manual.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tuak (aka - toddy, vin de palmier, bere de palmier) este o băutură alcoolică tradițională răspândită în Asia și Africa. Există multe varietăți ale acestuia. Versiunea clasică este făcută din suc de nucă de cocos, palmier, zahăr, palme de vin. Pentru prepararea sa, inflorescențele de palmier (de obicei „femele”) sunt tăiate sau coaja este pur și simplu incizată și un vas este atașat la tăietură. Sucul dulce al palmierului, desigur, nu conține inițial alcool. Dar când este plasat într-un recipient, sucul începe să fermenteze - fie în mod natural (la căldură), fie datorită aditivilor fungici. După 6-7 ore, sucul devine vin - mulți oameni preferă să-l bea proaspăt, astfel încât să nu-și piardă gustul. Ponderea alcoolului din acesta este mică - cel mai adesea nu mai mult de 5% alcool (pentru care Tuak a câștigat numele de bere de palmier). Datorită conținutului redus de alcool, alcoolul din palmier a fost popular în rândul femeilor din unele regiuni. În unele locuri, dimpotrivă, este permis doar bărbaților.
Pasul 2
Cu toate acestea, dacă există dorința de a crește puterea, sucul este lăsat să fermenteze 2-3 zile, după care se consideră gata „moonshine” de palmier cu aromă de fructe. În unele regiuni, tuak este o parte foarte importantă a sărbătorilor și chiar a ceremoniilor religioase. Producția sa nu este interzisă, nu este ținută secretă și chiar într-o anumită măsură sunt mândri de ea ca reper local. Turiștii îl pot gusta în taverne locale. În unele regiuni, Tuak este considerat o băutură marginală, puterea sa admisibilă este strict limitată și chiar raidurile poliției sunt organizate pentru a identifica încălcătorii standardelor sanitare și igienice.
Pasul 3
Uneori tuakul în sine servește ca bază pentru băuturi alcoolice mai puternice - apoi este distilat. În acest caz, conținutul de alcool din acesta crește la 20%, uneori până la 35%. Acest lucru se face, de exemplu, în Tunisia - aici alcoolul din palmă se numește bukha. Smochinele fermentate sunt pur și simplu distilate și băute răcite ca aperitiv. Uneori bukha se adaugă la cocktailuri sau chiar la salate de fructe.
Pasul 4
În Bali, Bangladesh, Sri Lanka și India, arak este preparat din must de secară fermentat și suc de palmier de zahăr - aici deja 50-58% alcool. Aceasta este adevărată vodcă.
Pasul 5
Este curios faptul că alcoolul din palmă este extrem de îmbătător, dar nu este interzis musulmanilor, așa că arak este destul de frecvent în Est. În unele regiuni, orezul și condimentele sunt folosite în locul sucului de palmier.
