Se obișnuiește să numim densitatea laptelui masa laptelui la temperatura sa de 20 ° C, închisă într-o unitate a volumului său. Densitatea laptelui este considerată un indicator al naturalității sale. Pentru a o determina, este necesar să utilizați dispozitive speciale.
Conceptul de densitate a laptelui
Conform standardelor general acceptate, densitatea laptelui este alcătuită din densitatea componentelor sale, cum ar fi grăsimea din lapte, lactoza, proteinele și sarea. Practic, densitatea reflectă conținutul tuturor acestor componente din lapte. Densitatea poate fi utilizată pentru a determina dacă laptele a fost diluat sau nu cu apă.
La determinarea densității laptelui, se recomandă verificarea echipamentului utilizat. Vorbim despre contoare de densitate lacto, care din punct de vedere al preciziei pot fi complet inadecvate pentru astfel de măsurători. De asemenea, este obișnuit să folosiți hidrometre profesionale de sticlă pentru a determina această caracteristică a laptelui. Apropo, această valoare trebuie determinată nu mai devreme de două ore după mulgerea vacii.
Cum se determină densitatea laptelui?
Pentru a determina densitatea exactă a laptelui, va trebui să pregătiți un cilindru de măsurare de 250 ml cu un diametru de cel puțin 5 cm și un lactodensimetru. De asemenea, ar trebui să aflați dacă lactodensimetrul a fost testat într-un laborator de măsuri și instrumente de măsurare. Asigurați-vă că citiți rezultatele acestei verificări. Dacă totul este în regulă cu dispozitivul, puteți începe să măsurați densitatea.
Luați laptele pregătit pentru analiză, turnați-l cu atenție în cilindru până la 2/3 din volumul său de-a lungul peretelui. În același timp, asigurați-vă că nu se formează spumă în timpul turnării. Apoi luați un lactodensimetru uscat și înmuiați-l în lapte. Dispozitivul trebuie să fie într-o stare de plutire complet liberă. După aproximativ câteva minute, vibrațiile lactodensimetrului ar trebui să se oprească. Acest lucru va însemna că este timpul să citiți densitatea și temperatura laptelui de-a lungul marginii superioare a meniscului. În acest caz, ochiul ar trebui să fie la nivelul liniei meniscului.
Măsurați de două ori. Asigurați-vă că agitați ușor lactodensimetrul și găsiți media aritmetică a celor două determinări. Se recomandă insistent să se determine densitatea relativă a laptelui la temperatura sa de 20 ° C. Dacă s-a dovedit a fi mai mare, va trebui să adăugați 0, 0002 pentru fiecare grad la citirile densității. Pe de altă parte, când temperatura scade, această valoare trebuie scăzută. Apropo, în GOST există chiar și un tabel special de corecții pentru metodele de testare a laptelui. Se pare că nu sunt necesare cunoștințe specifice pentru a determina densitatea laptelui. Este suficient doar să studiezi în detaliu succesiunea acțiunilor.
