Sosurile de ardei iute roșu picant și înțepător combinate cu ierburi adaugă un gust și o aromă deosebită multor feluri de mâncare. De asemenea, îți deschid apetitul. Acestea pot fi adăugate în timpul gătitului și în alimentele gata consumate.
Sos picant
Ingrediente:
- ardei iute - 600 g;
- usturoi - 7 cuișoare;
- semințe de mărar - 1 lingură;
- semințe de coriandru - 2 linguri;
- semințe de fenicul - 1 lingură;
- porumb - 2 linguri;
- sare de mare grosieră - 2 linguri.
Încălziți semințele de ierburi (mărar, coriandru și fenicul) într-o tigaie. Se ia de pe foc și se adaugă grâu de porumb și sare de mare. Frecați ușor masa cu un blender, astfel încât semințele să rămână grosiere.
Pregătiți ardeii. Tăiați-le pe lungime. Curățați de partiții și semințe. Tăiați ardeii în bucăți. Curățați cățelele de usturoi și tăiați câte 3-4 bucăți. Combinați usturoiul și piperul și amestecați cu un blender.
Se amestecă masa rezultată cu condimente. Pune totul într-un borcan. Se acoperă cu un capac de sticlă și se pune la frigider. Acest sos fierbinte poate fi păstrat într-un loc răcoros câteva luni.
Adjika
Ingrediente:
- piper roșu iute - 2,5 kg;
- usturoi - 250 g;
- semințe de coriandru - 100 g;
- sare grosieră - 500 g.
Spălați ardeii și puneți-i într-un loc ventilat, umbrit, timp de 3 zile. Legumele trebuie să fie uscate.
Tăiați fiecare păstăie în 2 părți pe lungime, îndepărtați semințele și partițiile. Curățați usturoiul. Se prăjește rapid semințele de coriandru într-o tigaie uscată preîncălzită, amestecând constant și zdrobind cu un pistil de lemn.
Răsuciți ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Puneți totul într-un castron adânc, adăugați sare și semințe de coriandru. Se amestecă bine masa și se lasă o zi la temperatura camerei. Se amestecă din nou a doua zi, se pune în borcane curate și uscate și se rostogolește.
