Primul standard de fabricare a berii a fost stabilit în 1516. La acea vreme, berea „corectă” conținea doar 3 componente: apă, malț și hamei. De atunci s-au schimbat multe, iar berea poate conține alte ingrediente. De asemenea, tehnologia de a face o băutură iubită de mulți s-a schimbat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Malţ
Malțul de orz este încă principala materie primă pentru producția majorității mărcilor de bere. Cu toate acestea, soiurile de malț pot varia. De calitatea și varietatea sa depinde varietatea aromelor diferitelor tipuri de bere. Orzul, orezul, grâul nemăcinat sunt, de asemenea, permise în producția acestei băuturi slab alcoolice. Dar informațiile despre utilizarea oricăror componente suplimentare ar trebui să fie pe etichetă.
Pasul 2
Hop
Hameiul nu numai că conferă berii un gust și o aromă specifice, ci și un antiseptic, suprimând dezvoltarea microflorei dăunătoare și este responsabil pentru persistența și abundența spumei. Fabricarea modernă a berii folosește hamei granulați și brichetați din conuri uscate.
Pasul 3
Apă
Cerințele ridicate sunt impuse apei în fabricarea berii. Sarea dură sau prea multă poate strica în mod semnificativ gustul și calitatea berii. Prin urmare, apa este supusă analizei chimice și purificată cu cărbune activ.
Pasul 4
Preparate enzimatice
Dacă pentru producerea unei băuturi spumoase se utilizează materii prime nealmate, atunci se utilizează preparate enzimatice speciale. De exemplu, „Amilorizin” sau „Protosubtin”. Cu cât este mai scăzută calitatea materiilor prime nemălțite, cu atât sunt necesare mai multe enzime pentru producerea berii.
Pasul 5
Tehnologie
În primul rând, se prepară mustul de bere. Pentru a face acest lucru, boabele de bere de orz sunt amestecate cu apă distilată și hamei, fierte câteva ore. Apoi se răcesc, se îndepărtează hameiul și se adaugă drojdia de bere pentru a fermenta băutura. Există un mit persistent conform căruia alcoolul este adăugat la bere pentru reducerea puterii și a costurilor. De fapt, adăugarea de alcool ar crește costul total al produsului, iar drojdia poate furniza până la 13% din propriul alcool, ceea ce este suficient chiar și pentru berile puternice. Apoi berea se maturizează la o temperatură de 2 grade în recipiente speciale timp de 4 până la 6 luni. Băutura coaptă este filtrată sub presiune ridicată pentru a evita spumarea. În etapa finală, berea este pasteurizată timp de o jumătate de oră. Temperatura de pasteurizare variază de la 55 la 69 de grade. Produsul finit este turnat în containere și trimis la depozite sau la ghișeele magazinelor.
