Berea nealcoolică practic nu diferă de gustul unei băuturi obișnuite. Mai mult, ingredientele pentru prepararea sa sunt similare. Principala diferență constă în procesul de fabricație. Tehnologia pentru producerea berii nealcoolice este mult mai complexă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas în producția de bere fără alcool este înmuierea boabelor de orz, care ulterior este încălzită la o anumită temperatură. În acest fel, se obține malț, care stă la baza oricărui tip de bere.
Pasul 2
Malțul este uscat, măcinat bine și amestecat cu hamei. În această etapă, se obține un must special, care, după amestecarea cu drojdia, începe procesul de fermentare.
Pasul 3
Există mai multe moduri de a face bere fără alcool. Pentru a preveni formarea alcoolului în timpul procesului de fermentare, această procedură este întreruptă în mod special. Acest lucru se face prin scăderea drastică a temperaturii de încălzire. După o astfel de recepție, berea este filtrată temeinic.
Pasul 4
A doua metodă de preparare a berii nealcoolice este eliminarea alcoolului dintr-o băutură obișnuită deja pregătită. În acest caz, se utilizează o metodă de evaporare aprofundată. Berea este încălzită la 60 de grade, ceea ce se transformă într-o băutură răcoritoare.
Pasul 5
Îndepărtarea alcoolului poate fi realizată prin distilare sub vid sau evaporare convențională. Vă rugăm să rețineți că gustul băuturii viitoare depinde de tehnologia selectată. Atunci când se utilizează distilarea, este aproape imposibil să se distingă berea de un soi ușor obișnuit; în al doilea caz, există un postgust destul de distinct.
Pasul 6
Cea mai scumpă și laborioasă tehnologie pentru producția de bere fără alcool este metoda cu membrană. Se efectuează folosind membrane speciale numite dializă și osmoză. Aceste componente, adăugate la berea obișnuită, descompun treptat alcoolul, transformând băutura într-un soi nealcoolic.
Pasul 7
Berea este considerată una dintre cele mai populare băuturi din lume. De aceea producătorii dezvoltă constant noi tehnologii pentru producția sa, oferind consumatorilor soiuri complet noi. Unele dintre ele folosesc tipuri speciale de drojdie pentru a face bere nealcoolică.
