Cuvântul „sambuk” are mai multe semnificații. Conform dicționarelor rusești, denotă tipul unei nave maritime arabe; vedere la podul de îmbarcare; produs de cofetărie pe bază de piure de fructe. Uneori acest nume este folosit ca sinonim pentru „sambuca” - lichior de anason italian. Cu toate acestea, cel mai comun nume pentru „sambuca” este bătrânul (latin Sambucus), o plantă lemnoasă perenă.
Există două ipoteze principale despre originea numelui generic al bătrânului (Sambucus). Majoritatea lingviștilor îl asociază cu sambuz, un instrument muzical grecesc antic fabricat din lăstarii acestui arbust de foioase. Conform unei alte versiuni, sambuc și-ar putea obține numele din denumirea de vopsea roșie în greaca veche - sambyx.
În oamenii de rând existau multe definiții ale acestei plante, cum ar fi „copac tubular”, „fetiță sambuk”, „buchkan”, „scârțâit” și chiar „copac al destinului” și „bătrână”. Unul dintre numele de soc este „copacul vrăjitoarei”. În antichitate, multe proprietăți mistice erau atribuite unui arbust cu fructe de padure negre.
Sambuk era asociat cu nenorocirea - se credea că vrăjitoarele se mișcau pe ea. Credințele populare prescriau să nu se ardă lemn de soc în casă, pentru a nu aduce probleme. Pe de altă parte, socul simboliza fertilitatea și dragostea. Slavii antici credeau că tufișul de sambucă de lângă casă va proteja familia de spiritele rele („În grădină va proteja atât grădina, cât și casa; sub pat - dormi”).
Este cunoscută proprietatea ramurilor de soc - pentru a speria șoarecii, care erau considerați animale magice (intermediari între lumea morților și a celor vii). Și astăzi, mulți proprietari își pun ramuri de sambucă în casele de la țară și cămarile lor pentru a scăpa de rozătoare. Mirosul acestei plante nu este, de asemenea, tolerat de gândaci, muște și niște dăunători de grădină.
Dacă doar legendele populare sunt asociate cu proprietățile magice ale socului, atunci multe dintre proprietățile nutriționale și vindecătoare ale acestei plante au fost dovedite de știința modernă. Sambucul negru (Sambucus nigra) este recomandat ca medicament, în timp ce bătrânul roșu (Sambucus racemosa) este considerat o plantă otrăvitoare.
Cum se disting soiurile de sambuca? Un bătrân este un arbust sau un copac mic care poate crește de la 3 la 7-10 metri înălțime. Trunchiul și lemnul vechi se disting prin scoarță de cenușă ușoară crăpată, lăstarii tineri sunt acoperiți cu lenticele maro. Miezul arbustului este slăbit, frunzele au o formă zimțată complexă.
În iunie, socul înflorește mici inflorescențe gălbui care răspândesc un miros înțepător. La Sambucus nigra (soc negru), fructele sunt drupe globulare de culoare negru-violet, pe tulpini lungi. Sunt pline de suc negru de sânge. Sambucus racemosa (soc roșu) se distinge prin boabele sale roșii mici, strălucitoare.
Bătrânii au gust suculent și dulce-acrișor. Conțin uleiuri esențiale, caroten, taninuri, vitamina C și mulți alți nutrienți benefici. Fructele sunt consumate cel mai adesea sub formă procesată. Pot fi uscate, gem de boabe fierte, marmeladă și jeleu. În vinificație, sucul de soc negru și florile sunt folosite ca vopsea și aromă naturală. În principiu, totul este valoros în Sambucus nigra - florile dau un miros de nucșoară băuturilor alcoolice; mugurii și scoarța conțin taninuri și ulei esențial; lăstarii tineri se curăță chiar de pe scoarță și se mănâncă fierți sau în marinată. Ceaiul parfumat este preparat din floarea de soc, rădăcinile sunt folosite pentru decocturi medicinale și tincturi.
Sambuc este în primul rând o plantă medicinală, deci nu o puteți consuma în cantități mari și la întâmplare. Boabele uscate, mugurii de flori și florile sunt cele mai des utilizate ca materii prime medicinale în medicina modernă. Materiile prime sunt uscate la umbră în aer curat sau în uscătoare speciale la o temperatură de 30 până la 35 de grade, apoi zdrobite. Aplicat sub formă de tincturi, amestecând cu apă 1:10 sau ceai (1 lingură de materii prime uscate la 200 g apă clocotită).
Medicul dumneavoastră vă poate prescrie bătrânul ca diuretic, diaforetic sau antiinflamator. pentru clătire cu laringită și amigdalită. În plus, proprietățile vindecătoare ale sambuca sunt utilizate pentru boli ale tractului gastro-intestinal, reumatism, gută, hemoroizi, diabet și multe alte boli.
Bătrânul poate fi numit și astăzi o plantă magică - pentru aceasta nu este deloc necesar să crezi în magia albă și neagră.
