Proprietățile benefice ale legumelor și fructelor pentru corpul uman sunt de neprețuit. Dar, pentru a satura corpul cu vitamine, o persoană nu are suficientă perioadă de recoltare a anului. Conservarea și pregătirea pentru iarnă vă vor ajuta să vă bucurați de delicatese de vară și de beneficiile fructelor, inclusiv a rodiilor.
Cine nu știe despre proprietățile benefice ale rodiei. Aceste fructe sunt un depozit de vitamine B, C, calciu, fier, fosfor, folic, acizi ascorbici și multe alte substanțe utile. Nu poți mânca multe rodii simultan, o supradoză de acizi este, de asemenea, dăunătoare. Prin urmare, merită să vă gândiți cum să pregătiți fructele pentru o utilizare viitoare. Cea mai bună opțiune este sub formă de suc.
Cel mai bine este să păstrați fierbinte sucul de rodie, astfel încât să se păstreze maximul de substanțe utile în el. Dar mai întâi trebuie să-l gătești.
Pentru suc de înaltă calitate, alegeți rodii coapte, acestea vor da o culoare și o dulceață mai bogate atunci când sunt presate, fructele cu picături, arsurile solare sunt de asemenea potrivite dacă nu conțin semne de mucegai. Pentru 1 litru de suc, veți avea nevoie de aproximativ 3,5 kg de rodii.
Clătiți bine fructele și tăiați-le în jumătate. După aceea, în funcție de prezența sau absența aparatelor speciale de uz casnic (storcător, blender etc.), stoarceți sucul din semințele de rodie în orice mod posibil. Mai mult, acest lucru trebuie făcut foarte repede, deoarece presarea lentă contribuie la saturația sucului cu taninuri, al căror gust tărâm nu este pe placul tuturor.
Apoi, filtrați totul printr-o pânză de brânză rară. După aceea, sucul este turnat de obicei într-o oală de email și încălzit la 85 de grade.
Iubitorii de suc dulce pot adăuga zahăr, deoarece chiar și rodia coaptă va fi în continuare acră.
Scoateți sucul din aragaz și turnați-l în borcane sau sticle sterilizate, sigilați-le cu capace fierte și puneți într-un recipient mare cu apă fierbinte pentru pasteurizare, de exemplu, într-o baie. Temperatura apei ar trebui să fie de 80 de grade. În funcție de capacitatea unui borcan sau sticlă de suc, timpul de pasteurizare va fi:
- 40 de minute pentru o cutie de trei litri, - 20 de minute - pentru litru, - 15 minute - pentru jumătate de litru. După pasteurizare, borcanele sigilate trebuie întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească.
Ca opțiune pentru gătit - suc de rodie cu condimente, care va decora mâncărurile din carne și pește cu gust.
La pregătirea acestui condiment, sucul este încălzit la o temperatură de 70-80 de grade și condimentele sunt adăugate în tigaie. Pentru 1 litru de suc, veți avea nevoie de 6 căței de usturoi răzuite, coriandru tocat mărunt (coriandru) - 75 de grame, 2,5 grame de piper roșu măcinat și 15 grame de sare. După adăugarea de condimente, se fierbe încă 2-3 minute, apoi se toarnă fierbinte în borcane sterile pregătite și se rostogolește.
Când este depozitat, sucul de rodie va da un sediment maro care nu trebuie băut. Înainte de utilizare, nu trebuie să agitați recipientul cu suc, dimpotrivă, deschizându-l ușor, turnați încet sucul. O cantitate imensă de acizi conținuți în sucul de rodie, pe lângă proprietățile benefice, poate avea și consecințe negative asupra organismului, de exemplu, iritarea mucoasei gastrice, de aceea se recomandă diluarea acestuia cu apă înainte de utilizare.
