Kombucha are multe beneficii pentru sănătate. Puteți să o cultivați acasă absolut de la zero sau puteți folosi o bucată mică dintr-o ciupercă adultă.
Compoziția și beneficiile kombucha
Kombucha este un amestec de bacterii și ciuperci asemănătoare drojdiilor. Împreună, aceste microorganisme produc un număr mare de substanțe utile organismului uman: vitaminele C, B, PP, taninurile, acizii organici și enzimele.
Băutura Kombucha este adesea utilizată pentru diferite boli inflamatorii, în special în patologia gastro-intestinală. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că, în cazul bolii ulcerului peptic, dimpotrivă, nu merită să îl luați. Boala ulcerului peptic este adesea însoțită de o aciditate crescută a stomacului, pe care băutura nu o poate crește decât.
Alte contraindicații includ diabetul zaharat și supraponderalitatea. Acest lucru se datorează conținutului destul de ridicat de zahăr din băutură. Conținutul caloric de 100 de grame de produs este de 15-30 kcal, în funcție de cantitatea de carbohidrați. Numărul de calorii nu este atât de mare, cu toate acestea, în cazul diabetului zaharat și al obezității, ar trebui să vă abțineți să nu mâncați kombucha.
Crescând pe frunze de ceai
Modul clasic de a face o băutură delicioasă de kombucha se bazează pe utilizarea frunzelor de ceai. Se pot folosi atât ceai negru, cât și ceai verde.
Pentru a crește o ciupercă în astfel de condiții, trebuie să pregătiți următoarele:
- prepararea naturală, neambalată a oricărui ceai - 5 lingurițe;
- zahăr vrac - 6-7 linguri;
- recipient de sticlă cu un volum de 2-3 litri - 1 bucată;
- apă clocotită - 500-1000 ml;
- un ceainic cu un volum de cel puțin 500-1000 ml, în funcție de cantitatea de apă clocotită - 1 bucată;
- bandaj sau tifon mai mare decât gâtul recipientului pregătit;
- bandaj, tifon sau sită pentru strecurarea frunzelor de ceai;
- o bandă elastică sau o bandă de țesătură pentru a fixa bandajul pe gâtul recipientului - 1 bucată.
După ce pregătiți tot ce aveți nevoie, trebuie să urmați următoarea schemă pas cu pas:
- Spălați bine recipientul selectat. Dacă recipientul nu este suficient de curat, acest lucru poate duce la moartea ciupercii. La spălare, nu utilizați detergenți sintetici. Bicarbonatul de sodiu obișnuit este cel mai bun pentru asta. În cele din urmă, clătiți bine recipientul cu apă fierbinte pentru a elimina excesul de bicarbonat de sodiu.
- Pregătește ceaiul într-un ceainic. Se toarnă frunzele de ceai pregătite în ibric și se toarnă apă clocotită peste el. Ceaiul trebuie infuzat cel puțin 15 minute.
- Adăugați 6-7 linguri de zahăr la această preparare. Se amestecă bine, astfel încât tot zahărul să fie complet dizolvat.
- Se strecoară preparatul dulce rezultat cu un bandaj sau o sită și se toarnă într-un recipient de sticlă.
- Acoperiți gâtul recipientului cu tifon cu două straturi sau un bandaj și fixați-l cu o bandă elastică sau o bucată de țesătură. Este important să nu folosiți un capac, deoarece din cauza lipsei accesului la aer proaspăt, ciuperca va muri.
- Așezați recipientul într-un loc întunecat și cald.
Ciuperca va crește aproximativ 40 până la 45 de zile. După acest timp, întreaga suprafață a perfuziei va fi ocupată de o formațiune rotunjită cu un vârf slab. Acesta este kombucha.
Acum trebuie mutat într-un alt container similar cu o nouă infuzie. După scoaterea ciupercii din vechiul recipient, aceasta trebuie mai întâi clătită cu atenție sub apă fiartă la temperatura camerei și apoi plasată într-un recipient curat cu frunze de ceai reînnoite.
Crește pe măceșe
O rețetă de kombucha se poate baza pe mai mult decât doar ceai de frunze obișnuit. Pentru a prepara acest produs sănătos, pe lângă prepararea berii, puteți pune mai multe șolduri în apă clocotită. Este deosebit de bine în acest caz să gătești infuzie de măceș într-un termos.
Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele:
- infuzie naturală, neambalată de orice ceai - 1 lingură;
- măceșe - 4 linguri;
- zahăr vrac - 5-6 linguri;
- recipient de sticlă cu un volum de 2-3 litri - 1 bucată;
- apă clocotită - 250 ml (1 pahar);
- un ceainic cu un volum de cel puțin 250 ml sau un pahar - 1 bucată;
- termos cu un volum de 500-1000 ml - 1 bucată;
- bandaj sau tifon mai mare decât gâtul recipientului pregătit;
- bandaj, tifon sau sită pentru strecurarea frunzelor de ceai;
- o bandă elastică sau o bandă de țesătură pentru a fixa bandajul pe gâtul recipientului - 1 bucată.
Schema pas cu pas pentru gătitul ciupercii este după cum urmează:
- Mai întâi trebuie să pregătiți infuzia de măceșe. Pentru a face acest lucru, se toarnă 4 linguri de măceșe într-un termos și se toarnă 500 ml de apă clocotită. Termosul trebuie infuzat timp de 5 zile.
- După 5 zile, este bine să curățați recipientul de sticlă selectat cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine, astfel încât recipientul să fie complet curat.
- Apoi, trebuie să pregătiți frunzele de ceai cu calculul a 1 lingură de ceai la 250 ml de apă clocotită. După infuzarea frunzelor de ceai, adăugați zahăr, amestecați bine până se dizolvă complet.
- Se strecoară frunzele de ceai cu pânză de brânză sau cu sită.
- Se amestecă frunzele de ceai dulce cu infuzia de măceș într-un recipient de sticlă.
- Închideți recipientul cu un bandaj sau tifon, fixați-l cu o bandă elastică sau o bucată de țesătură. Așezați-l într-un loc întunecat și cald.
În acest caz, kombucha are nevoie de un timp mai lung pentru a crește - aproximativ 2 luni. Împreună cu infuzia de măceșe, care este un depozit de vitamine, băutura kombucha va aduce beneficii sistemului imunitar și va ajuta la susținerea organismului.
Crescând dintr-o bucată
Puteți alege trucul și puteți face o băutură obținând o bucată de kombucha. Îți poți întreba prietenii sau chiar să-l cumperi de pe Internet.
În acest caz, ciuperca va crește în doar 5-7 zile. pentru că baza pentru obținerea unui kombucha cu drepturi depline este deja disponibilă, este necesar doar să pregătiți un recipient cu infuzie conform schemei de mai sus.
După prepararea mediului nutritiv, piesa trebuie așezată într-un recipient. Recipientul trebuie încă acoperit cu un bandaj sau tifon și lăsat într-un loc întunecat și cald aproximativ o săptămână. În acest timp, ciuperca va avea timp să crească și băutura va fi gata de utilizare.
