Whisky-ul american, o băutură de epocă, are o istorie bogată care se potrivește foarte abil cu gustul și calitatea sa rafinate. Prin multe războaie, triumfuri, interdicții și răscoale, whisky și-a făcut drum și a supraviețuit.
Surse primare
Locul de naștere al whisky-ului american poate fi urmărit înapoi în statele Virginia, Maryland și Pennsylvania din estul Statelor Unite. În 1791, whisky-ul a început să fie preparat ca produs de secară. Președintele în funcție de atunci a văzut întreprinderea ca o promisiune de venituri suplimentare și, prin urmare, a încercat să o impoziteze, care a fost întâmpinată cu o rezistență deschisă. Acest fiasco a devenit cunoscut sub numele de „rebeliunea whisky-ului”. Pionierii irlandezi care s-au stabilit în statele deluroase din Tennessee și Kentucky au fost primii care au preparat whisky american.
Au dat peste ape limpezi, bogate în var și multă lemne, ceea ce le-a permis să facă butoaie pentru transport și depozitare. Porumbul, principalul ingredient al whisky-ului (reprezentând 51% din totalul ingredientelor) a fost, de asemenea, abundent. În acest stadiu al creației sale, whisky-ul american a văzut o separare suplimentară a două mărci obișnuite: mash acru și bourbon. Fiecare dintre aceste mărci, în timp ce oferea gusturi și experiențe diferite, și-a sculptat propria nișă și a avut o reputație puternică pentru băuturile americane distincte. Brandul de piure acru rămâne fidel rădăcinilor sale și este încă produs în principal în Tennessee. Nu este surprinzător faptul că mustul acru a devenit mândria și bucuria acestui stat muntos, sudic.
Whisky-ul american, o băutură de epocă, are o istorie bogată care se potrivește foarte abil cu gustul și calitatea sa rafinate. Prin multe războaie, triumfuri, interdicții și răscoale, whisky și-a făcut drum și a supraviețuit.
Dezvoltare
Până în 1870, comerțul cu whisky era bine stabilit în toată America. Politici cunoscuți, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin și chiar Abraham Lincoln, fiecare dintre aceștia aveau licență pentru alcool, într-un fel sau altul (cel mai adesea privat) au participat la comerț. În acest stadiu, legislația avea drept scop asigurarea supravegherii producției de whisky și această dispoziție a început să se aplice. Cu toate acestea, legislația nu era foarte strictă și nu putea împiedica comercianții fără scrupule să transfere falsuri, ambalate în sticle de whisky și marcate ca atare; această supraveghere a fost deosebit de dificilă, deoarece transportul între distilerii și furnizori către tavernele clienților a fost efectuat folosind vagoane și cărucioare trase de cai.
S-a descoperit rapid că sticlele sigilate și etichetate erau singura modalitate de a se asigura că escrocii erau ținuți la distanță. George Barvin Brown a început această practică și a vândut-o inițial doar medicilor și practicienilor medicali. Destul de curând, tavernele cu reputație au început să își eticheteze sticlele. După o oarecare rezistență din partea altor comercianți care au eliminat vânzarea whisky-ului necorespunzător, tendința a devenit o practică comercială standard (mai ales atunci când consumatorii au respins orice produs care venea în sticle nesigilate). Sticlele sigilate cu etichetă tipărită au devenit cel mai bun mod de a câștiga bani reali vândând whisky.
În alte evenimente din 1897, a fost adoptată o altă lege care garantează clienților autenticitatea whisky-ului lor. Condusă de colonelul Edmund Haynes Taylor Jr. și de secretarul trezoreriei John G. Carlise, legea este menită să asigure respectarea standardelor pentru vânzarea whisky-ului „direct”. S-a născut Legea îmbuteliată Bond, ceea ce înseamnă că whisky-ul trebuie să fie direct (50% alcool în volum) și produs într-un sezon de distilare sub un distilator și o distilerie. De asemenea, a trebuit să fie depozitat într-un depozit federal sub supravegherea guvernului SUA timp de cel puțin patru ani. Acest whisky fortificat continuă să aibă reputația de a fi cel mai bun dintre cei mai buni.
Reacție și mântuire
Abuzul de alcool a condus la un nivel ridicat de băutură excesivă în rândul rezidenților americani, ceea ce a stimulat politica de interdicție. Această lege a fost intenționată să fie privită ca un prejudiciu al valorilor publice. Era interzicerii a fost între 1922 și 1933, iar aceste legi interziceau producția de alcool; susținătorii interdicției au văzut alcoolul drept principalul catalizator al problemelor cu care se confruntă societatea. În 1933, însă, devenise evident că interdicția va rămâne un experiment nobil, deoarece eșecurile sale erau prea vizibile pentru a fi negate. Whisky-ul american a supraviețuit astfel acestei mari provocări, și-a consolidat existența și și-a recăpătat locul în inimile americanilor.
Până în 1964, Bourbonul devenise o parte atât de integrantă a identității americane, încât Congresul SUA a recunoscut-o drept un „mare produs”; această declarație a fost o mare onoare, deoarece a folosit whisky-ul pentru a uni toți americanii. Astfel, reglementările legale au fost clar stabilite pentru standardele de calitate ale adevăratului bourbon. Aceste standarde au fost stabilite după cum urmează: cel puțin 51% porumb distilat până la 80% alcool în volum. whisky-ul poate conține doar ingrediente naturale (adică nu se permiteau alți aditivi artificiali în afară de apă), iar bourbonul trebuia îmbătrânit în butoaie speciale făcute numai din stejar carbonizat. Alte mărci americane de whisky au trebuit să îndeplinească standardele suplimentare de control al cerealelor, de îmbătrânire și de verificare pentru a se califica pentru anumite denumiri de whisky. Fără îndoială, aceste standarde exigente au oferit whisky-ului american o alegere.
Unele dintre mărcile americane de whisky care au trecut testul timpului includ Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey și Eagle Rare. Distileriile din Kentucky, Tennessee și Virginia sunt deschise tururilor ghidate și degustărilor pentru a permite publicului să experimenteze originile adevăratului whisky american.
