Lichiorul de căpșuni este o băutură minunată care poate fi preparată acasă. Se dovedește a fi mai puternic decât lichiorul și mai dulce decât vodca. Excelent nu numai pentru băut, ci și pentru aromarea unei varietăți de produse de patiserie.
Prima modalitate de a face lichior de căpșuni
Licoarea de căpșuni preparată conform acestei rețete se dovedește a fi gustoasă, puternică și aromată. Există foarte puține produse necesare pentru aceasta:
- zahăr - 800 g;
- căpșuni - 2, 2 kg.
Cantitatea de ingrediente se bazează pe o cutie de 3 litri. Dacă luați o sticlă mai mare, atunci ar trebui să luați mai multe produse. Pregătiți lichiorul de căpșuni de casă după cum urmează: sortați fructele de pădure, clătiți-le, transferați-le într-o strecurătoare în serii pentru a scurge apa din ele. Apoi, acestea trebuie turnate pe un prosop întins și lăsate să se usuce pentru o vreme. Apoi curățați cu atenție căpșunile din sepale, transferați-le într-un borcan pregătit și acoperiți-le cu zahăr.
Borcanul cu boabele astfel preparate trebuie acoperit cu tifon curat și îndepărtat într-un loc cald înainte de începerea procesului de fermentare. Apoi, trebuie să instalați un sigiliu de apă în el și să îl lăsați să stea în cameră la umbră. Lichiorul va fermenta aproximativ 2-3 săptămâni. După aceea, trebuie filtrat și turnat în sticle curate.
A doua metodă de gătit este cu vodca
Licoarea de căpșuni infuzată cu vodcă se dovedește a fi foarte bună. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- fructe de padure proaspete, coapte si curate - 1 kg;
- vodcă - 1 litru;
- zahăr granulat - 0,5 kg.
Boabele spălate și ușor uscate trebuie turnate într-o sticlă, turnate cu vodcă până la gât și scoase la soare pentru fermentare. După o lună, scurgeți lichiorul și adăugați zahăr în fructele de pădure rămase în borcan - ar trebui să le acopere doar ușor. Scoateți din nou borcanul la soare. Când zahărul este complet dizolvat, va trebui să scurgeți sucul în lichiorul deja existent. Este recomandat să repetați acest lucru de mai multe ori până când fructele de padure devin „deshidratate”. Umplutura este gata. Apropo, ca urmare a unor astfel de acțiuni, puteți obține nu numai lichior, ci și lichior dulce cu conținut scăzut de alcool, precum și suc de fructe de pădure (dacă fructele uscate sunt turnate cu apă și lăsate în această formă timp de 2 săptămâni).
A treia cale - cu vodcă și acid citric
În acest caz, vor fi necesare următoarele ingrediente pentru a face lichior de căpșuni:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr granulat - 250 g;
- acid citric - puțin;
- vodcă - 500 ml (sau aceeași cantitate de alcool foarte bun).
Boabele spălate coapte trebuie turnate într-o sticlă cu gât larg, turnând zahăr peste fiecare strat nou. După aceea, sticlele trebuie să fie legate cu hârtie de pergament și puse la soare, astfel încât căpșunile să lase sucul afară. Când se întâmplă acest lucru, vodca și acidul citric trebuie adăugate la fructe de pădure. În acest caz, lichidul rezultat ar trebui să acopere complet căpșunile. Se recomandă îndepărtarea recipientului timp de o lună într-un loc răcoros, apoi turnarea în sticle. Se va putea servi lichior la masa festivă în 3-4 luni.
Acum știi să faci lichior de căpșuni - delicios, bogat, aromat. Bucurați-vă de gătit!
