În Rusia, lichiorurile au devenit la modă în secolul al XVII-lea și au fost inventate o mulțime de rețete. Lichiorurile și lichiorurile, împreună cu vodca, au devenit băuturi naționale rusești. Din păcate, au dispărut aproape de pe rafturile magazinelor, dar se pregătesc foarte ușor, mai ales că lichiorurile de casă făcute din fructe și fructe proaspete nu pot fi comparate cu cele cumpărate.
Lichiorul de vodcă cu zmeură se prepară, de fapt, din zmeură (900-1000 g) și 1 litru de vodcă. Zmeura este o boabă cu o durată scurtă de valabilitate; din aceasta se prepară lichioruri de coacere timpurie. Se toarnă vodcă peste boabe, se sigilează bine și se lasă la infuzat timp de cinci zile. Apoi se strecoară printr-o strecurătoare sau o cârpă de bumbac, se aruncă pulpa și se adaugă 0,5 kg zahăr, cinci boabe de ienibahar zdrobite la băutură, se adaugă 2 linguri. linguri de cireșe uscate zdrobite (pot fi înlocuite cu 4 linguri de suc de cireșe). Lăsați lichiorul să bea timp de o săptămână, strecurați-l din nou, turnați-l în sticle, sigilați și lăsați până la utilizare.
Turnarea prefabricată se face pe baza unui produs care conține alcool, dar gradul nu este atât de important, este doar un mijloc de identificare a gustului. Luați orice boabe, de exemplu, zmeură, coacăze, mure, vișine în părți egale. Strângeți sucul, amestecați-l cu vodcă într-un raport de 2: 1, adică pentru 1 litru de suc - 0,5 litri de vodcă. Adăugați 1 kg de zahăr, amestecați, turnați într-un recipient de sticlă și lăsați-l la infuzat timp de o lună.
Ryabinovka este poate cel mai faimos și popular lichior. Va oferim sa-l gatiti dupa o reteta veche. Fructele de sorian sunt recoltate la sfârșitul toamnei, când sunt ușor înghețate. Rowanul trebuie să supraviețuiască două înghețuri, dar nu mai mult. O altă caracteristică a preparării tincturii: cenușa de munte este o boabă de depozitare îndelungată, din aceasta se prepară tincturi de maturare târzie, cu o perioadă de maturare de 3-6 luni. 6 kg de fructe de padure vor necesita 3 kg de zahăr. Se toarnă 2 căni de apă în zahăr și se fierbe siropul, se răcește puțin și se toarnă fructele de pădure. Vase, acesta poate fi un balon, închideți-l ușor și lăsați infuzia la temperatura camerei. Când boabele încep să fermenteze puternic, se sfârâie și se „izbucnește”, se toarnă un pahar de vin semi-dulce în lichior. Repetați acest pas de cinci ori.
Când rachiul nu mai fermentează și fructele de pădure se așează la fund, închideți vasele bine și păstrați-le într-un loc răcoros până vara. O pivniță subterană sau caldă este ideală. Vara, scoateți balonul la soare pentru a-l încălzi, puneți-l în apă rece peste noapte pentru a-l răci. Repetați de două ori, apoi turnați rachiul într-un recipient de sticlă și lăsați-l să stea. Când băutura devine limpede, cu grijă pentru a nu agita precipitatul, îmbuteliați și sigilați bine. Cu cât rachiul este mai lung în sticlă, cu atât va fi mai curat și mai gustos.
Turnarea coacăzului negru este un remediu excelent pentru răceli. Se toarnă un kilogram de coacăze cu un litru de vodcă. Pregătiți siropul dintr-un kilogram de zahăr și un pahar de apă, adăugați-l la băutură și lăsați-l 30 de zile într-un loc întunecat, agitând ocazional. Se strecoară și se folosește la rece un pahar pe zi sau 1 lingură. lingură cu o ceașcă de ceai sau cafea. Nu numai lichiorul de coacăze, ci și alte lichioruri și lichioruri de casă au proprietăți curative, pot fi folosite și ca aperitiv.
