Orice băutură alcoolică necesită ustensile speciale pentru servire. Chiar și diferite tipuri de vinuri sunt turnate de obicei în pahare de diferite forme pentru a maximiza toate avantajele și profunzimea gustului.
Flaut
Un flaut (din cuvântul francez flûte - flaut) este un pahar îngust cu o tulpină subțire. De regulă, volumul acestui tip de sticlărie este de 150 ml, dar există și pahare mai voluminoase - până la 300 ml. Forma alungită a paharului permite băuturii să păstreze cât mai mult timp posibil bulele de dioxid de carbon conținute în băuturile spumante. În plus, piciorul lung, prin care ar trebui ținut paharul de vin, nu permite căldura mâinilor să încălzească vinul din timp și permite băuturii să rămână răcită cât mai mult timp, păstrându-și tot gustul.
Înainte de a servi băutura, paharul pentru flaut, precum tipul de vin spumant destinat acestuia, trebuie să fie foarte răcit. Cuburile de gheață nu se adaugă niciodată la șampanie și vinuri spumante, pentru a nu dilua băutura cu exces de apă și a strica gustul. Conform regulilor etichetei vinului, paharul nu poate fi umplut mai mult de 2/3 din volumul său și trebuie umplut foarte încet, permițând băuturii să curgă pe partea paharului și nu să spumeze.
În paharele de flauturi, se obișnuiește să se servească șampanie uscată (categorii uscate, extra-uscate, brut și natură brut, în care există puțin sau deloc zahăr) și vinuri spumante uscate. Canapele (cu carne gourmet, caviar, fructe de mare), fructe și chiar biscuiți sunt potrivite ca gustări. Pe baza băuturilor menționate mai sus, uneori se prepară cocktailuri, ale căror ingrediente sunt amestecate direct în flaut. Mai multe rețete pe bază de șampanie:
- Kir Royal: Șampanie uscată (100 ml) și lichior de coacăze negre (15 ml).
- Hemingway Champagne: șampanie uscată (100 ml) și absint (20 ml).
- Catifea neagră: șampanie uscată (60 ml) și Stout, Dark Ale (60 ml).
Pahar de farfurie de șampanie
Tradus literal din engleză, Champagne Saucer este un farfuriu de șampanie. În limba noastră maternă obișnuită, numele sună destul de ciudat, dar dacă te uiți la forma acestui pahar, atunci totul va cădea la locul său. Acest tip de barware seamănă cu adevărat cu o farfurioară largă, dar laturile sale sunt puțin mai înalte și există un picior subțire elegant. În zilele noastre, paharul cu farfurie de șampanie este folosit destul de rar și mulți oameni nici măcar nu știu că altceva decât paharele lungi obișnuite este destinat vinurilor spumante. Există o diferență practică între ele și una semnificativă.
O băutură pre-răcită într-un pahar atât de larg se încălzește rapid și eliberează bule de aer, astfel încât volumul unei farfurii de șampanie este de obicei mult mai mic decât volumul unui flaut - doar 120 ml. Este destinat evenimentelor tip bufet, unde nu se obișnuiește să te plimbi cu ochelarii în mână mult timp. În plus, forma unică a vaselor vă permite să construiți celebrele piramide din pahare de șampanie, care arată foarte impresionant la orice ceremonie festivă. Se obișnuiește să se servească tipuri de șampanie dulce sau desert (Demi-sec, Doux) și vinuri spumante în paharul cu farfurie de șampanie. Din nou, gheața nu se adaugă acestor băuturi, dar decorațiunile, de exemplu, o cireșă de cocktail, arată spectaculos într-un pahar cu gâtul larg.
Pahar de vin roșu
Scopul direct al acestui tip de pahar este citit în nume - este un pahar special pentru vinul roșu. Contrar credinței populare, vinurile roșii și albe necesită diferite tipuri de pahare de vin. Paharul de vin roșu are o formă asemănătoare unei lalele, oarecum sferică. Paharul subțire, care formează un gât care se înclină spre vârf, nu permite o gamă largă de arome de vin să părăsească paharul prematur și, de asemenea, extinde zona de interacțiune a băuturii cu aerul, dezvăluind aromele sale subtile.
Paharele de vin roșu conțin de obicei 500-750 ml, dar trebuie umplute doar cu 1/3 sau mai puțin. Această distribuție a volumelor (1/3 de vin și 2/3 de aer) saturează băutura cu oxigen. În plus, un pahar mare umplut până la refuz cu vin este aproape imposibil de ținut de tulpină, iar amprentele de pe vasul principal par cel puțin inestetice. În plus, căldura mâinilor încălzește rapid băutura, ceea ce este inacceptabil pentru vin, pentru că nu i se poate adăuga gheață, ca vinurile spumante. Se obișnuiește să serviți delicatese din carne și brânză tare ca aperitiv pentru vinurile roșii.
Pahar de vin alb
Paharele pentru vin alb au laturi mai alungite și drepte decât cele pentru vinul roșu. Această diferență se explică prin faptul că aroma vinurilor albe, de regulă, este mai puțin intensă și nu trebuie întârziată de marginea paharului. În plus, forma alungită a paharului de vin permite băuturii să aibă un contact minim cu oxigenul, ceea ce poate dăuna gustului vinurilor albe.
Tipurile moi de brânzeturi, gustări de ciuperci și fructe de mare ca aperitive accentuează perfect gustul vinului alb. Înainte de servire, trebuie răcit la 7-10 grade. Trebuie să țineți paharul de piciorul lung, folosind toate degetele (fără a ieși din degetul mic).
Pahar de Porto
Paharele de Porto sunt destinate vinului de port - o băutură care este creată folosind fermentarea sucului de struguri și a alcoolului. Paharul Porto este de obicei mai puțin voluminos decât toate paharele discutate mai sus, deoarece este destinat unei băuturi mai puternice. Conform caracteristicilor sale externe, Porto seamănă cu un pahar pentru vin alb, doar cu dimensiuni puțin mai mici (doar 80-100 ml) și cu o tulpină mai scurtă.
Eticheta de servire a acestei băuturi nobile include o serie de reguli. Deci, portul este de obicei depozitat orizontal, dar cu o săptămână înainte de servire, sticla trebuie așezată vertical. Nu este obișnuit să turnați vin îmbogățit direct din recipientul original; acesta trebuie turnat într-un decantor special. În consecință, depozitarea pe termen lung a vinului de port deschis este exclusă: nu este destinată resigilării. Vinul de Porto este servit cu brânză și fructe dulci.
Sticlă de Sherry
Sherry este o băutură al cărei nume în limba rusă sună ca Sherry. Aceasta este o băutură spaniolă făcută din struguri uscați, îmbătrânită în butoaie ușor închise și îmbogățită cu alcool. Sticla Sherry este conică, cu gura largă. Deoarece băutura este destul de puternică, vasele pentru aceasta ar trebui să aibă un volum foarte mic - 50-60 ml.
Dar paharul de Sherry nu este destinat doar sherry, o altă băutură este potrivită pentru el - vermut, un vin fortificat pe bază de ierburi. Aproape orice fel de mâncare se va potrivi acestor tipuri de băuturi ca aperitiv, deoarece se potrivesc atât cu produsele din carne, cât și cu produsele de patiserie.
Balon de coniac
Scopul principal al acestui tip de sticlă, după cum sugerează și numele, este de a servi coniac. Pentru prepararea sa, strugurii Trebbiano sunt stoarse folosind prese speciale fără a deteriora semințele, se lasă să fermenteze câteva săptămâni, apoi se distilează (se elimină lichidul în exces) până se obține alcool puternic de coniac. După toate procedurile, coniacul este păstrat în butoaie de stejar bine închise timp de aproximativ 3-5 ani.
Este demn de remarcat faptul că cuvântul Balon (bilă) apare în nume dintr-un motiv, deoarece clasicul pahar pentru servirea coniacului are într-adevăr o formă sferică cu gâtul conic. Nu este obișnuit să se răcească coniacul înainte de servire; temperatura acestuia nu trebuie să fie mai mică de 20 de grade. Francezii, care au creat băutura de coniac, consideră utilizarea ei ca o cultură întreagă. Ei nu recunosc niciun fel de gustări pentru el, crezând că doar cafeaua tare și un trabuc vor ajuta la dezvăluirea gustului profund al coniacului real.
