Vinificatorii francezi și-au dezvoltat producția de vin de mii de ani. Vinurile moderne franceze sunt un model și un standard global de calitate. Care sunt factorii care îi fac un produs atât de cunoscut și cu titluri repetate?
Istoria vinificației franceze
Pentru prima dată vinificația a apărut pe teritoriul Franței în 312 d. Hr., când națiunea franceză nu era încă născută. De mulți ani, vinificatorii din Burgundia au făcut vin dintr-o mare varietate de soiuri de struguri, experimentând în mod constant găsirea celor mai bune rețete care să-i ajute să vândă băutura. Autoritățile practic nu s-au amestecat în activitățile lor, doar uneori făcându-și propriile ajustări - de exemplu, la sfârșitul secolului al XIV-lea, din ordinul ducelui de Burgundia, Filip cel îndrăzneț, vinificatorilor li s-a interzis cultivarea soiului de struguri gamay, după care a existat o creștere semnificativă a suprafeței podgoriilor Pinot Noir.
Vinurile franceze celebre poartă întotdeauna același nume ca regiunea de origine.
Pentru prima dată, au încercat să clasifice calitatea vinurilor franceze la mijlocul secolului al X-lea, stabilind cinci clase ale acestuia. Cu toate acestea, această clasificare nu a luat în considerare nici limitele zonei în care au fost fabricate vinurile, nici soiurile de struguri utilizate în producția lor. De când a început revoluția industrială la acea vreme, pe piață au apărut un număr imens de contrafaceri, care au fost cumpărate de oameni care nu erau familiarizați cu vinul adus de departe. Astăzi, toate vinurile de calitate sunt desemnate prin abrevierea AOC, care indică faptul că băutura a fost făcută de un fermier ținând cont de caracteristicile climatice și de altă natură ale regiunii.
Categorii de vinuri franceze
Există patru categorii de vinuri fabricate în Franța - vinuri calme, regionale, de calitate superioară din regiuni specifice și vinuri cu denumiri controlate de origine. Cele mai ieftine și mai aspre vinuri sunt considerate a fi categoria de masă, pe etichetele cărora este interzisă indicarea soiului de struguri, anul de circulație și regiune. Calitatea celorlalte categorii este, de obicei, fără îndoială.
Pentru a obține statutul de calitate de referință AOC, un vin trebuie să îndeplinească o varietate de standarde - de la soiuri de struguri până la tehnologia de creștere.
Vinurile franceze regionale de cea mai bună calitate sunt produse în patru regiuni viticole care reprezintă Languedoc, Valea Laurei, Conte Tolosan și Conte Rodagnan. Vinurile departamentale de calitate sunt fabricate din soiuri de struguri cultivate în departamentele franceze. Cea mai individuală calitate o posedă vinurile din zona franceză cultivate în sudul țării și cât mai aproape de vinurile terroir.
