Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu lichioruri portocalii. Dar vinul portocaliu de casă, făcut cu propriile mâini și fără a adăuga diferiți aditivi chimici și arome, poate deveni un adevărat decor al mesei festive și poate cuceri chiar și cele mai sofisticate gusturi.
Vinul făcut din portocale poate fi numit exotic, lucru pe care nu toată lumea îl va aprecia. O culoare veselă portocalie strălucitoare, un gust proaspăt neobișnuit, o aromă tropicală și o mulțime de vitamine fac din vinul portocaliu nu numai o băutură alcoolică neobișnuită, ci îi adaugă și proprietățile unui antidepresiv sezonier.
Se crede că rețeta pentru vinul portocaliu este împrumutată din Africa. Dar, de exemplu, în Spania, vinurile tradiționale cu adăugare de portocale au fost pregătite de sute de ani. Acesta este renumitul cocktail de vin "Sangria" și alte rețete similare. Există o mulțime de variații în utilizarea portocalelor în vinificație, dar, desigur, prepararea vinului din portocale acasă este un proces interesant și merită atenție și timp petrecut.
Acest vin poate fi preparat în două moduri: din fructe proaspete sau din suc de portocale. Este ceva mai ușor să gătești din suc, dar este de dorit ca sucul să nu fie cumpărat din magazin, ci, dacă este posibil, să fie stors. 1 litru de suc se toarnă în recipientul de fermentare pregătit și se adaugă 400 de grame de zahăr granulat. Vasul este închis cu un capac special pentru prepararea vinurilor de casă (îl puteți cumpăra de la un magazin de bricolaj) sau un dop cu tub pentru aerisirea gazelor.
Apoi totul este așezat într-un loc cald pentru fermentare. Procesul continuă timp de aproximativ trei săptămâni până la sfârșitul formării gazului. Vinul rezultat este filtrat și fixat cu 50 de grame de vodcă. Se păstrează încă o săptămână pentru precipitarea așa-numitului tartru (sediment cristalin care conține acid tartric). Apoi, masa este filtrată din nou și îmbuteliată. Cel mai bine este să păstrați produsul finit încă câteva luni până la fermentarea completă, dar îl puteți folosi imediat, în timp ce vinul este încă tânăr.
O altă opțiune pentru prepararea vinului portocaliu implică utilizarea fructelor proaspete. Pentru a face acest lucru, 13-15 bucăți de portocale necojite sunt tăiate în sferturi și plasate într-un recipient pregătit. De sus, toată masa este turnată cu apă clocotită până când este complet acoperită și supusă opresiunii timp de 9 zile într-un loc întunecat și cald. După expirarea perioadei, masa care începe să fermenteze este bine stoarsă, filtrată și se adaugă zahăr cu o viteză de 350 de grame pe pahar de lichid rezultat. Mai mult, procesul de gătire este identic cu rețeta de preparare a vinului din suc descris mai sus.
