Nu degeaba agrișul este numit struguri nordici - vinul obținut din acesta are un gust apropiat de unii struguri. Combinarea acestei boabe aparent de neprezentat cu alte fructe într-o singură rețetă vă permite să creați băuturi uimitor de aromate și gustoase. Încercați să faceți vin din agrișe cu cireșe - aceasta este o soluție de gust și culoare bună pentru adevărații gurmanzi.
Vin de agriș și cireș: prepararea materiilor prime
Adunați cultura coaptă pe tufișurile spinoase și sortați cu grijă. Boabele acoperite cu scabie și răsfățate de dăunători pot afecta gustul băuturii viitoare. De obicei, în timpul coacerii agrișelor, soiurile târzii de cireșe se coc încă în grădină. Nu veți avea nevoie de mult - 4-5 pahare pentru o sticlă de sticlă de 10 litri - un vas ideal pentru prepararea vinurilor acasă.
Clătiți agrișele și umpleți o treime din volumul unei sticle de 10 litri. Puneți fructele de pădure într-o stare de gruel, poate cu puțin zahăr granulat. Adăugați vișinele pure, după ce îndepărtați gropile. Se toarnă mustul cu apă fiartă îndulcită și răcită (până la umerii sticlei). Cantitatea totală de zahăr trebuie să fie de 200 g pe litru de amestec de fermentare. Este foarte bine să adăugați câteva zmeură din tufiș pentru a accelera procesul de fermentare a vinului de agrișă - aceasta este o drojdie naturală excelentă. Nu spălați fructele!
Vin de agrișă: maturare și îmbuteliere
Pentru a evita explozii și fântâni datorate eliberării de dioxid de carbon, puneți o mănușă de cauciuc („Bună ziua Gorbațov”) pe gâtul vaselor sau faceți un sigiliu de apă - un capac etanș cu o gaură și un tub de cauciuc, capătul care trebuie coborât într-o sticlă de apă care stă lângă ea. Fermentarea va fi puternică și destul de rapidă.
Dacă după aproximativ o lună evoluția gazelor se oprește și lichidul devine suficient de clar, ați reușit să faceți vin de agrișă și cireșe. Scurgeți ușor băutura cu un furtun fără a amesteca sedimentul, gustați și adăugați zahăr după gust. Pentru a opri procesul de fermentare, adăugați 50 g de vodcă sau 25 g de alcool la întregul volum de alcool și lăsați vinul să se așeze încă câteva săptămâni.
Vinul de casă din agrișe cu cireșe se dovedește a avea un gust plăcut dulce și acru, roz aprins, ușor plictisitor în lumină. Cel mai bine este să depozitați un produs valoros într-o pivniță întunecată și rece, într-un recipient din sticlă etanș.
