Agrișa este o boabă care se coace în iulie - august. Mulți oameni refuză preparatele dulci de agrișă din cauza prezenței în ele a unor piei și semințe. Jeleul preparat conform acestei rețete se obține fără diverse incluziuni, omogen ca consistență, dulce și acru ca gust.
Va fi nevoie de timp și puțin efort pentru a face gelatina, dar gustul gemului îi va surprinde chiar și pe gurmanzi.
Pentru a face jeleu de agrișă veți avea nevoie de:
- agrișe - 7 pahare;
- apă - 1 pahar;
- zahăr - 6 pahare.
Sortăm fructele de pădure colectate, le îndepărtăm pe cele răsfățate și le clătim printr-o sită sau strecurătoare, lăsăm scurgerea excesului de apă. Nu îndepărtați tulpinile și resturile inflorescențelor. Măsurăm cantitatea necesară de agrișe, turnăm într-o cratiță, adăugăm un pahar cu apă și fierbem timp de 20-30 de minute. Timpul de gătit depinde de mărimea și coacerea boabelor. Coaja de agrișă ar trebui să explodeze, iar apa ar trebui să devină roșie. După timpul alocat, opriți soba și lăsați boabele să se răcească.
Apoi turnăm lichidul (compot) într-un alt vas, și mărunțim fructele de pădure printr-o sită și adăugăm la compot. Adăugați zahăr, amestecați o vreme și porniți din nou aragazul. Aduceți jeleul la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți încă 5-7 minute.
Sterilizăm borcanele și turnăm jeleu fierbinte în ele. La început, arată ca un compot cu pulpă, după un timp se va îngroșa și va deveni consistența dorită. Acoperiți borcanele umplute cu pergament sau un șervețel gros și lăsați până când conținutul se răcește complet. Apoi îl închidem cu capace filetate sau îl înfășurăm cu un capac de fier și îl punem într-un loc răcoros pentru depozitare.
