Ciupercile sunt un produs incredibil de gustos și nutritiv, care este inclus într-o mare varietate de feluri de mâncare. Sunt folosite în mod tradițional pentru a pregăti supe, feluri principale, gustări, sosuri. Pentru a putea sărbători cu ciuperci iarna, oamenii folosesc o metodă precum uscarea.
Cunoscătorii de ciuperci se pot bucura de mâncăruri proaspete și gustoase pentru o perioadă foarte scurtă de timp, deoarece sezonul de recoltare este foarte scurt. Și, prin urmare, sunt obligați să recurgă la diferite metode de conservare pentru a se răsfăța cu produsul lor preferat până în sezonul viitor.
Uscarea a devenit una dintre modalitățile de conservare a culturii. Datorită acestei prelucrări, ciupercile pot fi depozitate mult timp (până la 3 ani) și rețin aproape toate substanțele utile și, de asemenea, fiind compacte (uscate de 3-4 ori), nu ocupă mult spațiu. Ciupercile uscate pot fi cumpărate de la magazin sau le puteți găti singur acasă, fie agățându-le pe un șir în maniera unei ghirlande, fie folosind un dispozitiv special - o cameră de uscare. Acesta este cel mai simplu și mai rapid mod de a transforma ciupercile proaspete în cele uscate.
Printre principalele soiuri de ciuperci permise pentru uscare sunt cunoscute: ciuperci porcini, toate tipurile, agarice de miere, ciuperci boletus, ciuperci boletus, moreluri, ciuperci poloneze, ciuperci aspen, cusături. Ciupercile porcini uscate capătă un gust mai bogat și mai rafinat.
Pregătirea recoltei
Cultura trebuie dezasamblată după tip, selectându-le pe cele care sunt cu adevărat potrivite pentru uscare și care nu vor avea ulterior un gust amar. După aceea, curățați bine ciupercile de murdărie și resturi (nisip, ace, frunze), fără a uita că nu le puteți clăti, le puteți șterge doar cu o cârpă. Cele mici sunt uscate întregi, aici cele medii sunt împărțite într-un picior și un capac, iar cele mari ar trebui tăiate. Picioarele ciupercilor sunt tăiate în cercuri, capacele în cuburi.
Metode de uscare
Pe o tavă
Tava este acoperită cu hârtie de pergament, unde sunt așezate apoi ciupercile fierte. Trebuie să vă întindeți strâns unul față de celălalt, astfel încât să existe o circulație a aerului. Tava este scoasă în balcon și apoi rămâne să o urmeze doar la finalizarea procesului.
Dacă ciuperca își păstrează elasticitatea atunci când este îndoită, dar se rupe cu efort, recolta este gata, ar trebui recoltată și recoltată. Trebuie amintit că ciupercile mici vor ajunge mult mai repede, nu pot fi uscate în exces.
Pe un fir
Ciupercile mici pot fi, de asemenea, uscate întregi, în timp ce cele mari ar trebui tăiate în mai multe bucăți. Apoi, piesele pregătite sunt străpunse în mijloc cu un ac mare și înșirate pe un fir gros și puternic. Ciupercile destinate uscării în acest mod se aseamănă mai ales cu mărgelele, acestea fiind și ele uscate, separând ciupercile una de cealaltă. Apoi ciupercile suspendate pe o sfoară sunt acoperite cu o bucată de tifon pentru a le proteja de praf și insecte.
In cuptor
Ciupercile preparate se lasă la soare o vreme pentru a se usca puțin. Apoi sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, care este plasată într-un cuptor preîncălzit (60-70 grade).
Depozitați ciupercile uscate într-un recipient din ceramică sau sticlă. Iarna, acestea vor servi ca un supliment excelent la dietă, deoarece pot fi folosite în supe, salate, feluri secundare și chiar terci, ceea ce va face gustul mai bogat și mai interesant.
