Migdalele sunt o sursă valoroasă de proteine, grăsimi vegetale, oligoelemente și vitamine. Este indispensabil în multe feluri de mâncare - de la sosuri la deserturi gourmet. Dar, înainte de a crea delicatese cu migdale sau doar să sărbătoriți cu nuci delicioase, trebuie să le prăjiți. Migdalele prăjite sunt mult mai gustoase decât migdalele crude, devin mai uscate și mai clare, dobândind o nuanță plăcută bej cremoasă.
Este necesar
- - migdale;
- - ulei vegetal;
- - sare măcinată fin;
- - condimente.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă ați achiziționat nuci cu coajă, curățați-le fără a deteriora miezul, dacă este posibil. Dar puteți prăji sâmburii deja decojite, fulgi de migdale sau nițele. Este posibil să prelucrați nucile uscate sau în ulei. Alegerea depinde de preferințele dvs. de gust, precum și de modul în care intenționați să utilizați migdalele în viitor.
Pasul 2
Dacă doriți să gătiți migdale sărate sau să serviți nuci condimentate, căleți-le în ulei de soia, ulei de floarea soarelui sau ulei de arahide. Se toarnă într-o tigaie și se încălzește. Nu încălziți prea mult uleiul - sâmburii se pot sparge și, în plus, după ce au fost prăjiți la exterior, vor rămâne umezi în interior.
Pasul 3
Prajiti nucile timp de 10-15 minute, amestecand continuu pentru o procesare uniforma. Dacă doriți o culoare mai închisă a miezului și o aromă mai pronunțată, extindeți prelucrarea la 20 de minute. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta nucile și așezați-le într-un recipient căptușit cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Dacă doriți, adăugați sare sau condimente mărunțite fin în nucile încă răcite și amestecați bine.
Pasul 4
Nu prelucrați prea multe nuci dintr-o singură dată - este posibil să nu se gătească. Se toarnă migdalele în tigaie într-un strat subțire. Dacă trebuie să prăjiți un alt lot, aruncați uleiul rămas, înlocuindu-l cu ulei proaspăt, altfel migdalele pot avea un gust neplăcut.
Pasul 5
Prăjirea uscată presupune prăjirea nucilor într-o tigaie fără a adăuga grăsime. Preîncălziți aragazul, așezați pe foc o tigaie cu un strat subțire de migdale. Prajiti nucile nu mai mult de 15 minute, amestecand continuu. Migdalele, fâșiile și fulgii pot fi sotate mai puțin pe baza culorii mâncării. Galben deschis înseamnă friptură ușoară, bej înseamnă friptură medie, maro înseamnă friptură puternică.
Pasul 6
O altă opțiune pentru prăjirea uscată este prelucrarea cuptorului. Acest lucru va permite prăjirea unui număr mare de nuci în același timp. Răspândiți migdalele uniform pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor. Frăgeți nucile timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional și verificând coacerea lor după culoare. Migdalele prăjite fără ulei sunt mai puțin grase și au un gust mai puțin intens. Este potrivit pentru alimente dietetice și deserturi.
