Uneori vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu mâncare nu foarte sănătoasă, dar foarte gustoasă. Cartofii prăjiți sunt doar un astfel de fel de mâncare. Pentru ca aceasta să se transforme într-o crustă crocantă și să nu se destrame până la sfârșitul gătitului, trebuie să știți câteva secrete despre cum să o gătiți corect.
Pregătirea pentru prăjirea cartofilor
Pentru ca rezultatul gătirii cartofilor prăjiți să vă mulțumească, trebuie să alegeți o tigaie potrivită. Tigaile din aluminiu și teflon cu pereți subțiri nu sunt cu siguranță potrivite în acest scop. În astfel de tigăi, la foc mare, arde cartofii, iar în cele lente, nu se prăjesc. Alegeți o tigaie grea, cu pereți groși, astfel încât să poată menține o anumită temperatură. Mulți experți culinari au observat că o tigaie din fontă este ideală pentru gătitul cartofilor prăjiți. Pentru ca cartofii să fie prăjiți uniform, este mai bine să luați o tigaie cu un diametru mai mare.
Alegerea soiului potrivit de cartof este important pentru a obține o crustă crocantă. Nu luați cartofi albi - fierb bine, dar nu sunt potriviți pentru prăjire. Este mai bine să optați pentru tuberculi fermi, cu piele roz. Acest soi are un conținut mediu de amidon, deci este cel mai potrivit pentru prăjire.
Modul în care sunt tăiați cartofii afectează gustul vasului finit. Dacă feliile sunt prea mari, va exista o aromă de amidon. Cea mai bună opțiune de tăiere este cercurile sau jumătățile de cercuri, precum și paie groase de 1-2 mm.
Secretele chiar prăjirii
Puneți cartofii tocați numai în ulei încălzit. Dacă untul este rece, cartofii se vor fierbe, dar nu va exista crustă aurie.
Ar trebui să existe suficient ulei în tigaie, astfel încât nivelul său să ajungă la mijlocul cartofilor, al căror strat nu trebuie să depășească 5 cm. Este important ca fiecare felie să atingă tigaia cel puțin cu o parte. Atunci prăjirea se va dovedi uniformă.
În primele câteva minute, cartofii trebuie prăjiți la foc mare. Apoi, căldura trebuie redusă la mediu și se prăjește încă 2-3 minute. Se amestecă cartofii, dar nu prea des - de trei ori sunt suficiente pe toată durata gătirii. Când toate feliile sunt aurii, asta înseamnă că cartofii vor fi gata în 2-3 minute. În această etapă, vasul trebuie sărat și, dacă se dorește, acoperit cu un capac.
Sfaturi pentru prepararea chipsurilor delicioase
Fiecare gospodină știe câteva secrete care îi fac cartofii unici. Doar practica vă va ajuta să vă găsiți modul de gătit. Există însă trucuri care au fost deja dovedite de mai mulți specialiști culinari care te vor ajuta să reușești prima dată în gătitul cartofilor prăjiți.
Pentru ca cartofii gata să nu aibă un gust de amidon, așezați feliile feliate în apă rece și lăsați-le o jumătate de oră. După aceea, cartofii trebuie scoși și uscați.
Dacă aveți nevoie de cartofi pentru a prăji rapid, feliile crude pregătite ar trebui puse în apă clocotită și apoi uscate bine.
Pentru a asigura o crustă maro aurie, cartofii pot fi presărați cu făină.
Dacă vă plac cartofii prăjiți cu ceapă, trebuie să le prăjiți separat și să le adăugați cu 1 minut înainte ca cartofii să fie gata.
Cartofii prăjiți nu trebuie sărați la începutul gătitului, deoarece ea va lăsa sucul să iasă și să fiarbă, iar crocantul nu va apărea.
Având în vedere toate aceste nuanțe, cartofii prăjiți vor avea un gust delicios, iar gătitul lor nu va necesita mult timp și energie.
