Cheesecakes sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu brânză de vaci. Syrniki sunt preparate sub formă de clătite și servite, de regulă, cu smântână. Puteți adăuga puțină stafide, mere, morcovi sau caise uscate în aluat. Uneori, rețeta necesită coacerea prăjiturilor de caș la cuptor, dar versiunea clasică presupune prăjirea în ulei prăjit. Procesul de gătit este destul de simplu și nu necesită abilități speciale.
Este necesar
-
- 500 g brânză de vaci
- 200 g făină
- 50 g smântână
- 50 g stafide
- 2 oua
- 3 linguri. linguri de zahăr
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță acid citric
- un vârf de cuțit de sare
- ulei vegetal pentru prăjit
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă stafidele cu apă fierbinte și se lasă 15-20 de minute. Mai bine să luați stafide de bună calitate. Dacă stafidele sunt suficient de proaspete, atunci nu este nevoie să le înmuiați, ci doar să le înmuiați cu apă fierbinte.
Pasul 2
Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită. Cu cât luați mai multă grăsime brânză de vaci, cu atât prăjiturile de brânză vor deveni mai suculente și mai gustoase. Dacă brânza de vaci este prea umedă, atunci ar trebui să fie stoarsă, așezând-o în pânză de brânză și agățând timp de 1-2 ore.
Pasul 3
Bate ouăle ușor. Puteți lua doar gălbenușurile, acest lucru va da clătitelor cu brânză mai multă splendoare, le va îmbunătăți culoarea și gustul.
Pasul 4
Cernem făina printr-o sită și împărțim în 2 părți egale. Lăsați una dintre bucăți pentru clătitele cu brânză. Făina trebuie cernută nu numai pentru a scăpa de eventualele bulgări, ci și pentru a o satura cu oxigen. Făina cernută, oxigenată, face produsul mai luxos și mai aerisit.
Pasul 5
Adăugați a doua parte a făinii, smântână, stafide, zahăr, sare, sodă și acid citric la caș. Soda și acidul citric sunt cei mai versatili agenți de dospire pentru orice aluat. Puteți înlocui în siguranță acidul citric cu o cantitate egală de suc proaspăt de lămâie sau oțet de 9%. La fel, puteți folosi praf de copt gata preparat pentru aluat în locul ingredientelor indicate.
Pasul 6
Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul până se omogenizează și se elasticizează. Lăsați aluatul, acoperit cu un prosop sau folie alimentară, timp de 30-40 de minute până la dovadă.
Pasul 7
Folosiți o tigaie cu fundul greu pentru prăjire. Încălziți bine uleiul și tigaia înainte de prăjire. Puteți lua o tigaie din fontă. Adăugați mult ulei, dar nu la fel de mult ca pentru grăsimile adânci.
Pasul 8
Împărțiți aluatul la numărul de prăjituri cu brânză. Se formează în bile mici și se prăjesc în făină. Acest lucru va permite formarea unei cruste frumoase, lăsând clătitele de brânză suculente în interior și va împiedica lipirea clătitelor de fundul tigaiei.
Pasul 9
Se prăjește clătitele de pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc frumos. Întorcând produsul cu o spatulă pe cealaltă parte, puteți acoperi tigaia cu un capac și puteți întuneca syrniki câteva minute.
Pasul 10
Serviți syrniki fierbinte gata cu lapte, smântână și gem.
