Ghimbirul este o plantă perenă ale cărei rizomi sunt folosiți ca condiment de mult timp. Ghimbirul se adaugă adesea la diferite feluri de mâncare asiatice, dar acest condiment este, de asemenea, destul de popular în bucătăria europeană.
Utilizarea ghimbirului la gătit
Ghimbirul se adaugă adesea la diferite sosuri sau pansamente. De regulă, rădăcina proaspătă și tocată a acestei plante este pusă în sosuri de salată, astfel încât să-și dea rapid aroma răcoritoare și gustul oarecum picant. Și în sosuri, puteți pune și ghimbir uscat, dar de preferință cu cel puțin 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Acest condiment se potrivește bine cu sucul de lămâie, uleiurile vegetale, muștar, usturoi, chili și sos de soia.
Supele adaugă de obicei bucăți mari de ghimbir proaspăt sau uscat pentru a elibera treptat condimentele în vas. Acest condiment se combină în mod armonios în special cu primele feluri de pește și diverse fructe de mare. Ghimbirul poate fi folosit și în supele picante de fasole.
Ghimbirul poate fi consumat de persoanele cu probleme gastro-intestinale, spre deosebire de același usturoi, de exemplu.
Rădăcina de ghimbir se potrivește bine cu legumele tocate, peștele, carnea de vită sau carnea de porc. Și în unele țări, este obișnuit să frecați bucăți de carne bătută cu pastă de ghimbir înainte de a o prăji pe foc deschis. Ghimbirul murat este folosit în Japonia ca gustare tradițională pentru diverse feluri de mâncare, inclusiv sushi de renume mondial. Apropo, rădăcina de ghimbir murată este perfectă cu carne sau pește prăjit, precum și tocană de legume.
Ghimbirul proaspăt și uscat este adăugat în mod tradițional la ceai - face ca gustul acestei băuturi să fie mai bogat, mai proaspăt și mult mai sănătos. De asemenea, puteți adăuga puțină scorțișoară și lapte la o astfel de băutură împreună cu ghimbir. În Rusia Kievului, ghimbirul a fost adăugat și la lichioruri, cvas și sbiten. Și acest condiment este adesea inclus în diferite feluri de mâncare dulci: produse de patiserie, dulciuri, marmeladă, fructe confiate.
Ghimbirul tânăr se poate distinge ușor prin pielea sa subțire și strânsă, în timp ce ghimbirul mai vechi are pielea groasă și fibroasă.
Proprietăți utile ale ghimbirului
Secretul popularității ghimbirului constă nu numai în gustul său picant original, care poate varia ușor în funcție de tipul de tratament termic, ci și în proprietățile sale benefice. Conține acid ascorbic, vitaminele A, B1, B2, B3, potasiu, fier, fosfor, calciu, magneziu și zinc.
Este util în special pentru răceli și gripă, deoarece ghimbirul are proprietăți antiseptice, bactericide, antimicrobiene și antiinflamatoare. Acest condiment stimulează și circulația sângelui, ameliorează crampele, îmbunătățește digestia și scade nivelul colesterolului din sânge. Ajută la întărirea sistemului musculo-scheletic și îmbunătățește potența masculină.
