Rădăcina de ghimbir este apreciată în întreaga lume pentru gustul unic și proprietățile sale utile. Poate fi folosit într-o mare varietate de forme, dar ghimbirul își dobândește gustul cel mai picant după îmbătrânirea într-o marinată. Acest produs se potrivește bine cu fructele de mare, carnea și legumele.
Beneficiile ghimbirului murat
Chiar și sub formă murată, ghimbirul reține o cantitate mare de vitamine, substanțe biologic active și microelemente. Conține vitaminele A, C, B1 și B2 (riboflavină), fosfor, magneziu, sodiu, fier, calciu și fibre dietetice care îmbunătățesc digestia. Ajută la afecțiunile căilor respiratorii, scapă de infecțiile din cavitatea bucală, crește rezistența organismului la diferite bacterii și accelerează metabolismul.
În plus, ghimbirul murat este un puternic antioxidant care ajută la eliminarea compușilor dăunători din organism. Îmbunătățește funcția secretorie a stomacului, activitatea inimii și starea vaselor de sânge, are un efect benefic asupra sistemului reproductiv și are un efect tonic. Și cu un consum regulat în cantități mici, acest produs ajută și la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
La ce feluri de mâncare puteți adăuga ghimbir murat?
Acest produs este un ingredient invariabil în diferite feluri de mâncare japoneze. În primul rând, fără el este imposibil să ne imaginăm sushi și rulouri - cărora li se servește întotdeauna ghimbir murat pe o farfurie separată. Adevărat, nu orice, ci doar gari, care este preparat exclusiv din ghimbir tânăr. Funcția sa principală este de a întrerupe gustul vasului anterior înainte de a mânca următorul.
Dar ghimbirul murat beni-sega, care este preparat din rădăcinile coapte de anul trecut și murat în oțet de prune, poate fi adăugat la diverse salate de legume sau preparate picante din carne și pește. Deci, o cantitate mică de ghimbir murat va fi utilă într-o salată de varză albă proaspătă și ardei gras, condimentată cu ulei vegetal și sos de soia.
Poate fi adăugat și la sosurile pe bază de ardei iute, roșii, usturoi, sos de soia, ulei de susan și miere. În acest caz, ghimbirul murat va adăuga picant și condiment suplimentar sosului. Poate fi folosit și pentru a face sandvișuri sau role mici de hârtie de orez. Împreună cu ghimbirul murat, puteți înfășura pește roșu ușor sărat sau pui, ceapă roșie și o mulțime de verdeață în ele.
Cum se face ghimbir murat
Pentru ghimbir murat, curățați 500 g de rădăcină și tăiați-o în farfurii foarte subțiri, de preferință vizibile. Apoi puneți într-o ceașcă, presărați cu 1 linguriță de sare, amestecați și lăsați o oră. După timpul alocat, se toarnă 50 ml oțet de orez și 50 ml oțet de prune într-o cratiță, se încălzește și se adaugă 1 lingură. o lingură de zahăr granulat. Fierbeti pana se dizolva zaharul. Apoi, aduceți rapid la fierbere și scoateți-l de pe foc. Pune ghimbirul sărat într-un borcan și acoperă cu marinada gătită. Închideți capacul, răciți-l și puneți-l la frigider pentru câteva zile.
