Jamonul este o delicatesă națională spaniolă, și anume pulpă de porc uscată. Este un picior mare și foarte parfumat, cu copita. Greutatea sa medie ajunge la 7 kg. În ultimii ani, jamonul a devenit cunoscut și foarte popular și în alte țări.
Tipuri de jamon
Există două tipuri de jamon: jamon Iberico, aka pata negra și serrano jamon. Cea mai importantă diferență dintre cele două este rasa și dieta porcilor din care este fabricată șunca. Aceste două tipuri de specii diferă în ceea ce privește categoria de preț (jamonul Iberico este de multe ori mai scump), gustul și chiar extern. În serrano jamon, copita este întotdeauna ușoară, în timp ce în Iberico este negru. Există subspecii ale acestor două tipuri de jamon, în funcție de îmbătrânirea șuncă și de dieta porcilor.
Jamon ca gustare
În mod tradițional, jamonul este un aperitiv de vin roșu. Vinul roșu dezvăluie cel mai pe deplin gustul acestei delicatese și îl subliniază. În plus, această combinație este utilă și - atât vinul, cât și gemul conțin substanțe care previn dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular. În plus, conținutul său suficient de grăsime ajută organismul să facă față intoxicației. Dacă nu respectați tradițiile stricte, atunci jamonul poate fi consumat cu bere. Salinitatea moderată și aroma șuncăi vor merge bine cu această băutură.
Jamon în gătit
Jamonul este utilizat pe scară largă la prepararea multor feluri de mâncare. Ham jerky a luat cu fermitate una dintre pozițiile centrale din bucătăria spaniolă. Una dintre cele mai frecvente este gemul cu pepene galben. După ureche, acestea sunt produse complet incompatibile. Dar, în mod ciudat, combinația lor gustativă este uimitoare. Dulceața ușoară a pepenelui, combinată cu aroma bogată a cărnii sacadate, dă rezultate incredibile. Tăiați vârful pepenelui, scoateți semințele cu o lingură și puneți-l în frigider pentru a se răci. După un timp, morcovii, verdeața, măslinele fără sâmburi și rulourile de jamon sunt așezate în interiorul pepenelui galben.
Salata de jamon și avocado este, de asemenea, foarte populară în Spania: avocado este tăiat în jumătăți, gropile sunt îndepărtate, verdele este așezat în canelurile rezultate, straturile de jamon înfășurate într-un con și turnate cu sos.
În plus, dulceața este adesea combinată cu ouă amestecate, folosindu-se ca bacon, cu singura diferență că se adaugă chiar la final, astfel încât carnea să se topească ușor și să dea aroma și gustul felului de mâncare. Această nuanță trebuie respectată atunci când pregătiți toate felurile de mâncare fierbinți care includ jamon. Deoarece carnea este destul de saturată cu grăsimi, se dizolvă pur și simplu sub expunere prelungită la temperaturi ridicate.
Primele feluri de mâncare sunt, de asemenea, pregătite cu jamon. De exemplu, supă de usturoi alb cu pepene și șuncă. Migdalele, usturoiul și feliile de pâine se toacă într-un blender, amestecate cu ulei de măsline, sărate, piper. Și apoi îl servesc răcit, garnisit cu bile de pepene și felii de șuncă.
Făcut cu șuncă și rulouri de legume fierbinți. Feliați vinetele sau dovleceii subțire și prăjiți-le. Fâșiile de șuncă sunt așezate pe legume încă fierbinți, rulate în rulouri și servite pe masă, decorate cu roșii și ierburi.
Și ca gustare ușoară, puteți face tartine cu jamon, brânză moale și măsline.
Pe lângă toate produsele de mai sus, cartofii fierți și conopida se potrivesc bine cu jamon. Se servesc cu un sos cremos pregătit pentru ei. Se serveste si cu paste.
