Maghiranul este unul dintre cele mai populare condimente folosite la gătit în diferite bucătării din lume. Este un condiment picant-aromat cu un gust ascuțit și ușor amar și o aromă dulce care amintește de mirosul de camfor. Maghiranul se adaugă la supe, salate, preparate din pește și carne, budinci și ceai.
Maghiranul este utilizat în diferite amestecuri de condimente și este folosit ca înlocuitor al oreganoului în multe rețete culinare. În industria alimentară, acest condiment este utilizat la fabricarea cârnaților, vinului, brânzeturilor și berii.
Această plantă se potrivește bine cu preparatele din carne făcute din carne grasă: miel și carne de porc. Îmbunătățește procesul de digestie și ameliorează senzația de greutate din stomac. În Germania, se folosește la fabricarea produselor de mezeluri grase.
În bucătăria rusă, acest condiment se adaugă cărnii, ciupercilor, legumelor și peștelui, este folosit la conservarea alimentelor, producând băuturi alcoolice: lichior, bere și lichior. Se găsește în budinci, jeleu, compot și cvas.
În Italia, maghiranul se adaugă la supa de orez cu bulion de vită, preparate din legume și carne, în Franța - la pateul de iepure și feluri de mâncare, în Cehoslovacia - la supele de cartofi și ciuperci, fără mâncare de porc fără ea, Ungaria - în ciuperci și feluri de mâncare cu varză. Multe sosuri sunt preparate cu acest condiment: roșie, pătrunjel, smântână. Aperitivele reci sunt garnisite cu maghiran uscat sau tocat.
Cea mai obișnuită băutură cu maghiran este ceaiul, care este un mare calmant al setei pe vreme caldă.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- maghiran măcinat - 1 linguriță;
- ceai lung - 2 lingurițe;
- apă - 2 pahare;
- zahăr după gust.
Se toarnă maghiranul măcinat cu o cantitate mică de apă clocotită și se lasă la infuzat 3 ore, se strecoară. Se toarnă apă clocotită peste ceai, se adaugă zahăr și se răcește, se amestecă cu maghiran. Bea-l rece.
Pentru a oferi o aromă unică, condimentul este adăugat la jeleu și compoturi.
Maghiranul are un gust specific și o aromă puternică, deci poate fi combinat cu condimente care au un miros distinct. Bucătarii profesioniști sfătuiesc să adăugați frunze de dafin, ienibahar sau piper negru, cimbru, rozmarin și busuioc. Maghiranul face parte din celebrele condimente „Khmeli-Suneli” și „15 ierburi”.
Condimentul este folosit în preparate din carne și legume, supe, salate, băuturi și producția de alimente. Dar atunci când gătești, este important să știi când să te oprești, altfel maghiranul poate provoca dureri de cap și sentimente de depresie.
