Curcuma măcinată este un aliment de bază în multe culturi culinare. Poate fi cumpărat gata făcut la aproape orice magazin alimentar sau magazin alimentar. Curcuma aparține familiei ghimbirului. Când este recoltat, arată ca o rădăcină de ghimbir.
Are o aromă amară, înțepătoare, găsită în multe feluri de mâncare din India de Est, precum și tartine calde și curry din India de Vest. Curcuma are o culoare portocalie strălucitoare care devine galben auriu când este uscată. Turmericul este, de asemenea, cunoscut sub numele de șofran indian.
1. Curcuma măcinată se adaugă la masala (un amestec de condimente indiene) pentru a adăuga aromă vaselor. Curcuma se adaugă la praf de curry și pastă de curry, la fel ca ghimbirul, piperul, chimenul și coriandrul. Curcuma și alte condimente sunt uscate deasupra cuptorului, apoi măcinate și adăugate la masala.
2. Preparatele din pui sunt condimentate cu turmeric. Curcuma adaugă o aromă caldă, picantă cărnii de pui. Folosiți-l singur sau în combinație cu alte condimente pentru râsirea puiului sau ca adaos la sos. Puiul finit va avea o culoare delicioasă de galben auriu.
3. Turmericul măcinat este utilizat în feluri de mâncare cu legume sau cu fasole și linte pentru a spori aroma și culoarea. Se potrivește bine cu mâncărurile cu cartofi și conopidă. Curcuma adaugă, de asemenea, o aromă picantă curryului vegetal.
4. Pentru rețete de șofran sau muștar uscat, puteți folosi curcuma. Are un gust mai blând decât aceste condimente, dar conferă vasului aceeași culoare galbenă. Muștarul american se prepară pe bază de turmeric.
5. Curcuma proaspătă se folosește în sosuri și bulioane pentru supă. Curcuma proaspătă este pregătită pentru utilizare în același mod ca rădăcina de ghimbir: curățați și radeți pulpa de portocaliu strălucitor. Curcuma proaspătă are o aromă mai subtilă decât curcuma uscată.
