Amidonul este o pulbere albă, fără gust și miros pronunțat, care se dizolvă bine în apă. Este utilizat în industria alimentară, chimică, cosmetică și farmaceutică. În viața de zi cu zi, o astfel de substanță este utilizată în principal în gătit ca agent de îngroșare și stabilizator. Iar cele mai delicate feluri de mâncare sunt făcute cu amidon de porumb.
Cum se face amidonul de porumb
Pentru a extrage amidonul din boabele de porumb, acestea sunt curățate preliminar de praf, paie și alte materiale străine și apoi păstrate timp de aproximativ 50 de ore într-o soluție fierbinte de acid sulfuric. Datorită acestui fapt, proteina se dizolvă, cu ajutorul căreia amidonul este legat împreună în boabe.
După aceea, boabele de porumb sunt zdrobite pentru a separa embrionul și, în plus, se zdrobesc pentru a separa laptele de fibre și amidon în centrifuge speciale. Laptele de amidon se spală în mai multe etape cu apă pentru a elimina reziduurile de proteine, apoi este deshidratat și uscat bine. Ca urmare a unor astfel de manipulări, se obține amidon de porumb de înaltă calitate.
Cum puteți folosi amidon de porumb
Datorită proprietăților sale, amidonul este utilizat în industria alimentară ca agent de îngroșare și stabilizator. Amidonul de porumb este considerat cel mai delicat, deci este de obicei adăugat atunci când este nevoie de o consistență foarte ușoară. Se potrivește cel mai bine cu laptele - poate fi folosit pentru a face sosuri cremoase, deserturi, jeleuri de lapte sau jeleu.
Pentru a obține o ceașcă de produs cu grosime medie, trebuie să diluați 1 linguriță de amidon de porumb în 1 lingură. lingură cu apă rece și amestecă bine. După aceea, amestecul de amidon trebuie amestecat cu 50 ml de apă fierbinte, lapte sau bulion și adăugat în vas la sfârșitul gătitului. Această metodă de diluare a amidonului ajută la prevenirea aglomerării. Pentru a modifica grosimea soluției, cantitatea de amidon ar trebui să crească sau să scadă la jumătate.
În plus, amidonul de porumb poate fi adăugat la aluat - ajută la prepararea produselor de patiserie mai aerisite prin absorbția excesului de umiditate. Pentru a face acest lucru, trebuie amestecat cu zahăr sau făină. Cu toate acestea, atunci când adăugați amidon de porumb, frământați aluatul pe produsele lactate fermentate sau pe lapte.
De asemenea, amidonul de porumb este potrivit pentru uz cosmetic. Din el, de exemplu, puteți pregăti o mască de albire. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 1 lingură. lingură din acest produs și aceeași cantitate de peroxid de hidrogen 5%. Ar trebui să păstrați o astfel de mască pe față nu mai mult de 15 minute, apoi trebuie să vă spălați fața și să aplicați o cremă hidratantă pe piele.
Avantajele amidonului de porumb
Amidonul de porumb nu numai că ajută la îmbunătățirea consistenței vasului, dar aduce și beneficii organismului. Conține vitamina PP, calciu, fosfor, potasiu, sodiu și magneziu. Acest produs are un efect benefic asupra stării celulelor nervoase și activează formarea masei musculare.
