Kissel este o delicatesă atât de simplă, dar din ce în ce mai puțin obișnuită în bucătăriile noastre. Dar este gustos, sănătos și neexigent. Îți plac deserturile groase? Kissel poate fi un mousse. Vrei ceva lichid? Se fierbe jeleu lichid. Totul depinde de câte linguri de amidon adăugați pe litru de lichid.
Este necesar
-
- Bulion de boabe
- lapte de migdale sau de vacă
- Zahăr
- Amidon din cartofi sau porumb
Instrucțiuni
Pasul 1
Încep mereu să pregătească jeleu de la bază. Luați 1 litru de lapte proaspăt, turnați-l într-o cratiță, adăugați 100 de grame de zahăr și aduceți la fierbere. Se amestecă amidonul cu apă rece, se strecoară și se adaugă în lapte. Dacă doriți o jeleu groasă, gătiți la foc mediu, amestecând continuu cu o lingură de lemn până la consistența dorită. Dacă doriți jeleu lichid sau semi-lichid, în timp ce amestecați, aduceți la fierbere și opriți imediat. Serviți jeleul de lapte într-un castron sau o cană adâncă, presărat cu scorțișoară.
Pasul 2
Pentru jeleu-mousse, luați trei linguri de amidon la un litru de lichid, pentru jeleu de densitate medie - două, pentru jeleu lichid este suficientă o lingură de amidon. Pentru jeleul delicat din migdale sau lapte simplu, amidonul de porumb funcționează bine. Pentru jeleu pe bază de fructe de padure aromate cu un gust pronunțat, cum ar fi zmeură, afine, afine, puteți folosi amidon de cartofi mai grosier.
Pasul 3
Dacă pregătiți jeleu din fructe de pădure proaspete, atunci pentru a păstra cât mai mult gustul, aroma și proprietățile utile, stoarceți din ele sucul din timp și puneți-le în frigider într-un recipient sigilat. Din tescovină - pulpă, pregătiți un decoct, adăugați zahăr, aduceți la fierbere și adăugați amidon diluat în apă rece. Aduceți jeleul la pregătire, scoateți-l de pe foc și adăugați suc.
Pasul 4
În ciuda simplității sale în pregătire, jeleul poate fi un fel de mâncare foarte sofisticat, potrivit pentru un desert ceremonial. Încercați să vă surprindeți oaspeții cu jeleu de rodie și rom.
Pregătiți o kilogramă de afine, suc dintr-o portocală, 0,25 litri de suc de rodie, 100 de grame de zahăr pudră, 2 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de rom închis la culoare. Treceți jumătate din fructele de pădure și zahărul pudră printr-un blender și strecurați-le printr-o sită. Se adaugă suc de portocale și rodii și se încălzește. Aduceți la fierbere. Se amestecă amidonul cu 4 linguri de apă rece, se freacă printr-o sită și se adaugă rom. Adăugați la bulionul de fructe de pădure și gătiți încă două-trei minute, până când jeleul se îngroașă. Întindeți merisoarele rămase pe boluri și acoperiți-le cu jeleu cald. Se presară cu puțin zahăr și se dă la frigider timp de o oră.
