Amidonul este un carbohidrat care se găsește în cartofi, orez, grâu, porumb și alte boabe. Este posibil să trebuiască să transformați amidonul în zahăr dacă intenționați să preparați singuri berea, deoarece zahărul se transformă în alcool în timpul procesului de fermentare. Grâul și porumbul sunt utilizate cel mai frecvent pentru a transforma amidonul în zahăr.
1. Măcinați grâul sau boabele de porumb într-o mașină de tocat.
2. Se toarnă bobul măcinat într-un vas de gătit și se adaugă 2 părți de apă.
3. Încălziți amestecul la aproximativ 65-70 ° C. Mențineți amestecul la această temperatură timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, enzimele din boabe transformă amidonul în zahăr.
4. Adăugați o parte din bobul măcinat și lăsați-l deoparte.
5. Adăugați o picătură de iod în amestec.
6. Vezi dacă amestecul și-a schimbat culoarea. Dacă iodul se luminează sau devine galben, tot amidonul s-a transformat în zahăr. Dacă rămâne întuneric, trebuie să păstrați amestecul la temperatura de mai sus pentru încă ceva timp.
