Amidonul de cartof, cum ar fi sarea sau sifonul, ar trebui să fie întotdeauna în dulapul de bucătărie. Nu i se cere în fiecare zi, dar uneori trebuie pur și simplu să fie la îndemână pentru, de exemplu, să pregătească jeleu din fructe de pădure proaspete pentru un copil.
Pentru a face amidon acasă, nu sunt necesare instrumente complicate. Și nu veți avea nevoie de cartofi selectați. După recoltare, există întotdeauna mulți tuberculi mici, tăiați, moi și ușor putreziți. Aici trebuie, de asemenea, să fie puse în acțiune.
Procesul de gătit
- Spălați bine cartofii cu o perie, tăiați toate zonele alterate.
- Radeți tuberculii, turnând periodic apă rece peste el. La ieșire, veți obține o masă de amidon, resturi de coajă și pulpă. Și dacă treceți cartofii printr-un storcător sau mașină de tocat carne, apoi turnați masa rezultată de apă rece într-un raport unu la unu.
- Pentru ca piesa de prelucrat să nu putrezească pe amidon, trebuie să o prelucrați rapid: așezați o strecurătoare, o sită sau o sită peste tigaie, acoperiți-o cu câteva straturi de tifon și puneți masa pe fund. Acest lucru trebuie făcut imediat, astfel încât amidonul să nu fie apoi murdar de culoare gri. Împreună cu lichidul, amidonul se va scurge în recipient. Dacă este necesar, clătiți pulpa de câteva ori pentru o separare mai bună.
- Când amidonul precipită fundul, scurgeți lichidul rezultat din el și umpleți-l cu apă proaspătă. După un timp, se formează din nou un precipitat, iar lichidul trebuie golit din nou, eliminând în același timp stratul superior murdar din substanță. Clătiți până când apa este limpede.
- Amidonul cu apă devine inutilizabil foarte repede și trebuie utilizat imediat. Pentru a o pregăti pentru o utilizare viitoare, uscați masa într-o zonă ventilată, întinzându-o subțire pe pergament sau pânză, amestecând la fiecare trei ore. Puteți usca amidonul în cuptor, la o temperatură de cel mult 40 de grade. În caz contrar, veți face o pastă.
Amidonul uscat, dacă este făcut corect, va fi complet alb. Și pentru a o face și sfărâmicioasă, rulați-o cu un sucitor.
