În tradiția națională franceză, cuvântul „caserolă” are mai multe semnificații. În primul rând, este o oală rezistentă la căldură, cu capac etanș, realizată din metal, ceramică, sticlă ignifugă. În astfel de feluri de mâncare, mâncarea poate stârni mult timp în cuptor și nu arde. Există caserole decorative speciale în care mâncarea este servită, dar nu preparată. În al doilea rând, caserola este o metodă de gătit, care implică coacerea îndelungată a produselor în vasele descrise mai sus. Și în al treilea rând, acesta este felul de mâncare în sine, pregătit în acest fel. Există un număr mare de opțiuni pentru caserole, multe rețete regionale - de la carne, pește, ciuperci, legume, cereale, leguminoase.
Caserola de pui cu rosii
Așezați 8 coapse de pui sau 4 piepturi mici de pui cu piele, tăiate în jumătate, în caserolă, un vas adânc ignifug din metal, ceramică sau sticlă, cu capac. Stropiți 1 lingură de ulei de măsline peste pui, presărați rozmarin tocat uscat sau proaspăt, piper negru și sare (după gust). Coaceți caserola într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute.
În timp ce puiul se coace, curățați și tăiați în bucăți mici 1 ceapă și 1 ardei gras roșu, curățați și tocați 3 căței de usturoi, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și radeți coaja din coaja rămasă. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă, puneți ceapă și ardei și prăjiți timp de 5 minute, adăugați usturoi măcinat și prăjiți timp de 1 minut. Adăugați 400 de grame de conserve de roșii în propriul suc, suc de lămâie, coajă, diluați cu un pahar de apă sau bulion de pui, sare după gust, amestecați și fierbeți timp de 10 minute.
Scoateți caserola din cuptor, turnați peste sos, acoperiți și continuați să coaceți încă 30 de minute. 10 minute până când este gata, scoateți din nou caserola și adăugați 12-15 bucăți de măsline negre fără sâmburi.
Caserola de peste cu ceapa
Curățați 6 cepe medii și tăiați-le în jumătăți de inele. Puneți jumătate de ceapă în caserolă, întindeți 500 grame de merluciu, cod sau fileuri de găină tăiate în felii deasupra, acoperiți cu cealaltă jumătate a cepei.
Pregătiți sosul: amestecați 100 de grame de smântână, 100 de grame de maioneză și 100 de grame de apă rece, adăugați sare și piper negru măcinat după gust, o jumătate de linguriță de ghimbir uscat, turnați sosul peste pește, închideți capacul și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră. Scoateți capacul din vas cu 15 minute înainte ca acesta să fie gata, astfel încât să se formeze o crustă aurie pe suprafața vasului.
Caserola cu mezeluri si fasole alba
Înmuiați 200 de grame de fasole albă uscată în apă rece peste noapte. A doua zi, clătiți fasolea și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, lăsați-o să se răcească în apa în care au fost fierte.
Topiți o lingură de unt în caserole pe aragaz, puneți 300 de grame de carne de porc tocată în bucăți mici, prăjiți ușor. Adăugați 300 de grame de vițel tăiat în mod similar, precum și 300 de grame de inimă de pui, stomacuri și vârfuri de aripi. Se prajesc pana se rumenesc. Puneți 4 bucăți de cârnați tăiați în felii groase. Se toarnă fasolea împreună cu lichidul în caserolă, se adaugă 2 roșii coapte, frecate printr-o sită sau tocate mărunt. Lichidul ar trebui să acopere toate produsele - dacă nu este suficient, atunci trebuie adăugată apă. Amestecați totul bine, acoperiți vasele cu un capac și fierbeți vasul la cuptor la 180 de grade timp de 3 ore. Scoateți caserola din cuptor, adăugați sare după gust, amestecați și serviți.
