Vânătoarea de vulpi este extrem de populară în multe țări din întreaga lume. Cea mai valoroasă parte a prăzii obținute este blana. Carcasa este de obicei folosită pentru a atrage prădători mai mari. Cu toate acestea, unii gurmanzi sofisticati vânează vulpi pentru a se răsfăța cu un fel de mâncare neobișnuit.
Vulpea este un animal sălbatic care poate fi găsit în multe țări ale lumii. Fermierii prind vulpi în timp ce ucid animale; vânătorii avizi îi ucid de dragul emoției. Și totuși, în unele culturi, carnea de vulpe este consumată ca hrană.
În Danemarca și Suedia, există ferme de vulpi pentru prelucrarea cărnii, care apoi sunt exportate.
Caracteristicile cărnii de vulpe
Carnea de vulpe este foarte dură și necesită multă gătit. Desigur, vulpea este comestibilă, ca orice alt animal, dar acesta este un produs specific și este posibil să nu se potrivească gustului tuturor. Deoarece vulpea este un prădător mobil foarte activ, practic nu are grăsimi, astfel încât carnea sa este uscată și densă. Ca orice altă carne de animale sălbatice, are o aromă puternică neplăcută, care se pronunță în special în timpul gătitului. De asemenea, merită reținut faptul că vulpea se hrănește în principal cu rozătoare, care sunt purtătoare de multe boli și paraziți. Prin urmare, carnea sa trebuie supusă unui tratament termic îndelungat. Când lucrați cu carne de vulpe, este recomandabil să folosiți mănuși de cauciuc pentru a evita infecția cu helminți.
Lanțul de supermarketuri Walmart a fost implicat într-un scandal: particule de carne de vulpe și blană au fost găsite în carnea de măgar furnizată din China.
Metode de gătit a cărnii de vulpe
În mod tradițional, carnea de vulpe este înmuiată timp de aproximativ 12 ore într-o soluție de sare și oțet. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea mirosului și la înmuierea fibrelor. Soluția se prepară la o rată de 1 linguriță. pentru 150 ml de apă. Există mai multe rețete celebre de carne de vulpe. Primul sugerează să-l tocăniți într-o cratiță. Mai întâi, trebuie să fierbeți ceapa și morcovii în ulei de măsline cu frunze de dafin, sare, piper și suc de lămâie. Apoi adăugați carnea pre-îmbibată în tigaie. Apoi, ar trebui să puneți dovleceii și să fierbeți timp de aproximativ 4 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați ouă bine bătute pentru a îngroșa sosul. În general, carnea de vulpe iubește limbajul lung.
Conform celei de-a doua rețete, carnea trebuie tăiată în bucăți mici și prăjită cu ceapă, roșii și condimente. În timpul gătitului, când carnea este suficient de fragedă, puteți adăuga oțet de mere pentru a înmuia textura cărnii. Ierburi precum rozmarinul, cimbru și mărar sunt folosite pentru a crea o aromă plăcută. Carnea de vulpe este cel mai bine consumată fierbinte. Are un gust ca niște carne de vânat și are o aromă subtilă de mentă.
