Fructele de mare, cum ar fi midiile, se găsesc adesea în bucătăria mediteraneană. Aceste moluște marine bivalve se pot distinge prin coji ovale netede, în formă de pană, de culoare purpurie, maroniu-aurie sau galben-verzuie.
Cu câteva secole în urmă, midiile erau consumate în cantități uriașe de către locuitorii săraci din satele mediteraneene, cu care crustaceele erau înlocuite cu aproape toate felurile de mâncare. Acum, produsul este considerat o delicatesă mare și este în cantitate redusă, deoarece numărul acestor vieți marine a scăzut foarte mult.
Midiile joacă rolul unui fel de filtre în natură, purifică apa în care sunt situate de diverși contaminanți. Însă toate aceste spirite rele se pot acumula în moluza însăși în timp, caz în care carnea ei poate fi chiar periculoasă. Pe de altă parte, midiile sunt considerate un produs foarte hrănitor și incredibil de sănătos, nutriționiștii recomandând includerea lor în orice meniu dietetic sau medical.
Conținutul de calorii al midiilor este destul de redus. Acestea conțin 75-80 kcal la 100 g de produs. Aproximativ 3% din calorii sunt grăsimi polinesaturate, care au o valoare biologică ridicată. Aproximativ 4% din compoziția midiei este carbohidrați. În ceea ce privește cantitatea de proteine, crustaceele depășesc peștele de mare și carnea de vită. Conține în carne midiile și alte substanțe utile: fier, calciu, vitaminele E și D, seleniu, potasiu, magneziu, fosfor, o cantitate mare de săruri minerale, aproape toate vitaminele din grupa B, zinc, aminoacizi.
Medicii recomandă carnea de midii pentru creșterea imunității, întărirea corpului după un efort mental și fizic intens. Acest produs util este inclus în meniu pentru anumite boli ale sângelui. Midiile conțin enzime care îmbunătățesc digestia, precum și glicogen, care ajută la menținerea nivelurilor optime de glucoză din sânge.
Scoicile au fost considerate mult timp un analog natural cu drepturi depline al Viagra, de aceea se recomandă utilizarea acestora pentru creșterea puterii masculine, precum și pentru creșterea libidoului și nu numai la bărbați, ci și la femei.
Ginecologii recomandă cu tărie utilizarea midiilor pentru cuplurile căsătorite care nu pot avea copii, deoarece crustaceele conțin o substanță care crește vâscozitatea lichidului seminal la bărbați. Compoziția unică a midiilor vă permite să amânați menopauza la femei și să atenuați simptomele severe de premenopauză.
S-a dovedit multă vreme că midiile au un efect anti-îmbătrânire persistent. Femeile care consumă în mod regulat acest produs util sunt mai puțin susceptibile de a suferi de diverse boli ale pielii, au mai puține riduri legate de vârstă, pielea devine mai elastică, devine mai tonifiată. Starea părului se îmbunătățește, de asemenea, câștigă forță, strălucire sănătoasă. În unele cazuri, se remarcă dispariția părului cenușiu.
Midiile sunt folosite și în scopuri culinare. Cu toate acestea, aici este important ca moluștele să fie complet intacte, supapele să fie bine închise. Puteți mânca mantia midiilor, partea fragedă și ușoară din carne și lichidul interior.
Dacă cojile molustei nu s-au deschis după tratamentul termic, nu se recomandă utilizarea unui astfel de produs în alimente.
Midiile pot fi supuse oricărui tratament termic: prăjiți, tocați cu roșii, usturoi și sosuri smântână, fierbeți. În plus, midiile sunt sărate, murate, afumate și, de asemenea, incluse în pilaf, tocănițe, salate sau supe.
