Homarul are o mulțime de calități pozitive în ceea ce privește impactul asupra sănătății. La urma urmei, acesta este un adevărat depozit de vitamine, minerale și acizi grași polinesaturați, care au un efect benefic asupra sistemului nervos și imunitar, vaselor de sânge. Fructele de mare sunt prevenirea formațiunilor maligne, activează regenerarea celulară, dar în caz de gută și tendința la alergii, acestea trebuie utilizate cu precauție.
Înainte de a vorbi despre proprietățile benefice ale homarului, este necesar să clarificăm faptul că acest nume este comun pentru două tipuri de raci mari de mare: homar și homar. Grupul homarului include, de asemenea, cea mai apropiată rudă a homarului, langustina. Dacă o astfel de introducere a anglicismului în limba rusă a introdus o oarecare confuzie, mai ales că homarul din exterior nu are semnul principal al crustaceelor - gheare, atunci nu poate exista nicio greșeală în compoziția chimică și proprietățile acestor locuitori marini. Tot ce se va spune despre beneficiile și pericolele homarului se aplică în mod egal atât homarului, cât și homarului.
Decapodele sunt considerate fructe de mare non-pește valoroase, găsite în principal în apele Atlanticului. Homarul proaspăt gătit este disponibil astăzi într-o serie de restaurante scumpe, unde vizitatorul poate alege specimenul viu care îi place din acvariu. Gurmanzii preferă homarii norvegieni, care au un gust gourmet excelent, deși nu sunt foarte mari (20-22 cm). Păstrarea homarilor vii într-un restaurant este departe de a fi un tribut adus modei culinare. În corpul crustaceelor trăiesc microorganisme patogene care, după moartea animalului, încep să secrete toxine. Este imposibil să încetiniți sau să opriți acest proces, iar homarii, chiar depozitați în frigider, își pierd proprietățile utile după 2 zile.
Experții recomandă achiziționarea homarului viu. Dacă cumpărați un produs congelat, asigurați-vă că a fost depozitat la o temperatură care nu depășește 18 ° C.
La fel ca multe vieți marine, homarul conține cea mai mare parte a substanțelor care alcătuiesc tabelul periodic. Este bogat în special în colină (vitamina B4). Mineralele predominante sunt seleniu, zinc, cupru, mangan, fosfor, fier, potasiu, calciu, sodiu. Rolul zincului este excelent în orientarea funcției sexuale, seleniul are un efect benefic asupra sistemului nervos. Doar 100 g de produs pot satisface necesarul zilnic al organismului uman de seleniu - cu 65%, în iod și cupru - cu 30%, în magneziu - cu 20%, în calciu - cu 10%. Homarul este bogat în acizi grași polinesaturați, care luptă împotriva cancerului, cresc imunitatea și reduc riscul bolilor cardiovasculare.
Greutatea optimă a unui homar, destinată fierberii în ansamblu, nu trebuie să depășească 600-700 g. Nu vor exista mai mult de 35% din carne gustoasă din această greutate, inclusiv ficat și caviar valoros (dacă o femelă este pe vas). Dar acest lucru este suficient pentru a vă bucura de gastronomie și pentru a vă îmbunătăți sănătatea. În ciuda faptului că 100 g de homar conține doar 90 kcal și 75 dintre ele este o proteină ușor digerabilă, nutriționiștii nu recomandă utilizarea acestuia mai mult de 1 dată pe săptămână. Interdicția este asociată cu un conținut ridicat de colesterol, care reprezintă 95 mg la 100 g de produs. Homarul este contraindicat persoanelor care suferă de gută, deoarece carnea acestuia conține o cantitate mare de purine, care provoacă acumularea de acid uric în țesuturi.
Vătămarea unui homar este, de asemenea, determinată de faptul că habitatul este saturat cu săruri de metale grele. Aceste animale absorb substanțe toxice din mediu.
Deliciile culinare de la homar nu se limitează la fierberea împreună cu coaja. Este la grătar, carnea se adaugă la supă și salată de pește și fructe de mare, coaptă cu legume și pusă ca umplutură în produse de patiserie. Multe celebre diete de slăbit includ homarul ca aliment cu conținut scăzut de calorii, dar acest animal marin poate fi numit doar dietetic. Medicii spun că carnea de homar este dificil de digerat de stomac, deși are un gust bogat.
