Creveții sunt un produs sănătos, bogat în micro și macro elemente. Cele mai delicate carne sunt delicioase pe cont propriu, dar pot fi adăugate la salate, pizza și alte sute de feluri de mâncare. Chiar și într-un supermarket provincial, există întotdeauna mai multe tipuri și mărci de creveți disponibile. Cum să nu te înșeli în alegerea ta?
Recomandări generale
Indiferent de tipul de creveți pe care îl preferați, citiți întotdeauna eticheta de pe ambalaj. Feriți-vă de produsele unor companii necunoscute, ale căror adrese și numere de telefon nu sunt indicate pe ambalaj.
Acordați atenție mărimii creveților. Pentru creveții obișnuiți, 90/120 nu este deloc o indicație de milimetri sau inci. Acest marcaj înseamnă că există de la 90 la 120 de creveți într-un kilogram de produs. Destul de des în magazine pun o „dimensiune” diferită pentru a vinde produsul la un preț mai mare.
Dacă cumpărați creveți fără cap, fiți pregătiți ca cantitatea lor să fie indicată nu pentru 1 kilogram, ci pentru 450 de grame
Conform legislației în vigoare în Rusia, grosimea gheții de pe creveți nu ar trebui să fie mai mare de 4%, dar unii producători nu respectă această cerință. Situația este și mai gravă în magazinele de proximitate, unde vânzătorii cresc crusta de gheață și reambalează creveții pentru a crește prețul și greutatea produsului. Dacă bulgări de zăpadă sunt vizibili în pungă, înseamnă că în timpul transportului și depozitării produsul a fost dezghețat și congelat din nou. Este posibil să se fi întâmplat de mai multe ori.
Creveții de bună calitate au o culoare uniformă roz, coada este întotdeauna îndoită. Coaja uscată, carnea galbenă, petele negre pe coajă sau picioare sunt semne ale creveților vechi. Dacă coada este desfăcută, înseamnă că individul a murit înainte de a fi înghețat. Dacă creveții au capul negru, ar trebui aruncat imediat, deoarece această culoare este un semn de boală. Creveții cu cap verde sunt destul de comestibili. Chiar cu puțin timp înainte de captură, a mâncat un tip special de plancton. Culoarea maro a capului indică sarcina creveților. Carnea lor este extrem de sănătoasă.
Ce creveți aduc în magazine?
Pescarii din Rusia sunt angajați în pescuitul industrial de creveți, dar capturile lor sunt exportate în principal în Statele Unite, Japonia și Coreea de Sud. În Rusia și Ucraina, creveții capturați de pescarii canadieni și danezi sunt cel mai adesea vândute.
Cu cât creveții sunt mai mici, cu atât mai luminos este gustul și carnea mai suculentă.
Peste 2000 de specii de creveți sunt cunoscute în lume. Pot fi împărțite în 2 grupuri mari: apă rece și apă caldă. Primele sunt mai familiare locuitorilor din majoritatea regiunilor țării, deoarece le puteți cumpăra în orice magazin. Acestea din urmă au un gust deosebit. Creveții cu apă rece sunt prinși în habitatul lor natural, în timp ce creveții cu apă caldă sunt de obicei crescuți în ferme speciale. Această din urmă categorie reprezintă aproximativ 80% din volumul global al acestor produse.
Nu există creveți. Toți creveții mari cu apă caldă sunt numiți „regali”. Excepția este creveții tigru, care și-au primit numele datorită culorii corespunzătoare a cochiliei. Creveții mari „rege” sunt aduși în principal din India și China. Producătorii conștienți indică întotdeauna pe ambalaj că există un produs de acvacultură în interior (adică cultivat artificial la o fermă). Creveții tigri obișnuiți sunt aduși în Rusia din Thailanda și Indonezia, creveții negri - din India și China.
Creveții crescuți în general sunt complet siguri. Unora clienții pur și simplu nu le place gustul cărnii de fermă. Cu toate acestea, niciun singur producător (și cel mai adesea aceștia sunt revânzători și ambalatori) nu poate garanta că antibioticele, stimulentele și coloranții nu au fost folosiți la cultivarea creveților la fermă.
O atenție deosebită ar trebui acordată creveților wanamei crescuți artificial de chinezii întreprinzători. Sunt mari și au o coajă portocalie foarte strălucitoare. Astfel de creveți sunt adesea adăugați la cocktailurile cu fructe de mare, servite în restaurante și baruri cu sushi. Poate că corpul tău va reacționa bine la astfel de fructe de mare, dar gândește-te la faptul că oamenii din China nu mănâncă singuri wanamei.
