Secretul unei mari pizza rezidă în esența ei. O componentă importantă a oricărei pizza nu este umplutura, ci aluatul. Unora le place baza crocantă și subțire, altele preferă curbate și groase. În mod tradițional, baza este preparată cu aluat de drojdie și modelată numai manual, fără a utiliza un sucitor. Baza unei pizza adevărate nu trebuie să depășească 35 de centimetri în diametru.
Este necesar
-
- Pentru o bază de drojdie:
- ¾ un pahar cu apă caldă;
- o jumătate de pahar de lapte cald;
- un vârf de cuțit de sare;
- un pachet de drojdie uscată;
- 50 de grame de unt;
- 500 de grame de făină;
- ou.
- Pentru o bază de puf:
- 300 de grame de unt;
- pahar cu apa;
- 2 căni de făină;
- ½ lingură. l. acid citric;
- un vârf de cuțit de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți un ou cu unt înmuiat. Adăugați sare, drojdie, făină în această masă, amestecați bine.
Pasul 2
Se toarnă apă caldă cu lapte, se frământă aluatul.
Pasul 3
Așezați-l pe o suprafață făinoasă și frământați manual până se omogenizează. Puteți adăuga puțină făină, după cum este necesar.
Pasul 4
Așezați aluatul bine frământat într-o cratiță și acoperiți-l cu un prosop curat, așezați-l într-un loc cald pentru câteva ore. Pentru a „coace” aluatul de drojdie, temperatura camerei ar trebui să fie de 16-18 grade.
Pasul 5
Întindeți aluatul, de preferință cu mâinile, așa cum fac adevărații fabricanți de pizza - maeștrii de pizza. În mod ideal, baza de pizza ar trebui să fie aproape transparentă, fără a rupe.
Pasul 6
Pentru a pregăti o bază fulgi, frământați untul până se face plastic. Se dizolvă acidul citric și sarea în apă, se adaugă la ulei.
Pasul 7
Adăugați făină și frământați timp de aproximativ cinci minute. Aluatul trebuie să fie neted.
Pasul 8
Rulați-l într-un tort dreptunghiular, apoi împăturiți-l în patru. Rulați din nou, apoi pliați din nou în patru. La frigider.
