Gemul este unul dintre cele mai vechi dulciuri, care a fost preparat de grecii antici din miere, gutui și alte fructe. O astfel de delicatesă este deosebit de plăcută de mâncat cu produse de patiserie aromate în timpul iernii reci. Se păstrează destul de mult timp, însă, ca urmare a diferitelor motive, gemul poate deveni zahărit în timp, ceea ce va strica nu numai aspectul, ci și gustul acestui minunat fel de mâncare.
Din ce motive se poate configura gemul
În primul rând, acest lucru se întâmplă ca urmare a depozitării prelungite și necorespunzătoare a produsului. Dacă gemul este mâncat direct din borcan, cristalele de zahăr și alte părți ale alimentelor pot pătrunde în el, ceea ce va contribui la zahărirea acestuia. Acest proces poate fi agravat dacă depozitați un recipient nesigilat cu gem în frigider sau chiar într-un dulap.
Acest produs poate de asemenea să fie acoperit cu zahăr ca urmare a unei pregătiri necorespunzătoare. Acest lucru se datorează de obicei adăugării de prea multă miere sau zahăr granulat. În același timp, lipsa acestor produse poate duce la apariția mucegaiului în gem, prin urmare, atunci când îl gătiți, este imperativ să respectați doza de zahăr în raport cu cantitatea de fructe sau fructe de pădure.
De asemenea, se întâmplă ca gemul să fie bombat din cauza gătirii prea lungi. Apoi siropul devine foarte gros, iar fructele și fructele de pădure își pierd gustul și aroma. La rândul său, siropul puțin gătit poate provoca, de asemenea, zahărul, mai ales dacă zahărul nu este complet dizolvat în timpul gătitului.
Cum să evitați gemul de zahăr
Este foarte important să respectați dozajul ingredientelor atunci când faceți gemul. Fiecare rețetă și fructe diferite necesită adăugarea unei anumite cantități de zahăr. Dar, în orice caz, nu ar trebui să fie mai mult decât fructe de padure sau fructe.
Gemul trebuie gătit până când zahărul granulat se dizolvă complet. În acest caz, este mai bine să folosiți gătitul intermitent, adică fierbeți vasul timp de 10-15 minute, lăsați-l să se răcească câteva ore, apoi aduceți-l la fierbere din nou. Datorită acestui fapt, zahărul se va dizolva mult mai bine, iar fructele vor fi mai saturate cu sirop și în același timp nu vor avea timp să-și piardă aroma.
De îndată ce fructele de pădure sau fructele feliate încep să devină transparente, dulceața trebuie îndepărtată de pe foc, altfel va fi deja prea gătită. Dacă ingredientele sunt foarte întunecate, atunci dulceața este probabil să fie zahărită mai târziu. În același timp, nu trebuie înfășurat înainte de a simți cum fructele și fructele de pădure încep să-și dea gustul și aroma. Gemul gătit corect nu ar trebui să se epuizeze atunci când îl aruncați pe o farfurie.
Pentru a preveni zahărul, puteți adăuga și la sfârșitul gătitului 3-5 g de acid citric, dizolvat anterior în 50 ml de apă fierbinte. Și în timpul gătitului, trebuie să îndepărtați în mod constant cu grijă spuma. Și, în cele din urmă, produsul finit trebuie așezat în borcane de sticlă sterilizate și înfășurat și cu capacele sterilizate. Gemul răcit trebuie depozitat fie în subsol, fie în frigider.
