Există multe rețete diferite pentru conservarea fructelor și legumelor. Curățarea merelor este una dintre metodele tradiționale și, în trecutul recent, folosite pe scară largă pentru a menține fructele gustoase și sănătoase pe tot parcursul iernii.
Este necesar
-
- butoi sau cadă;
- paie de secară;
- făină de secară
- biscuiți sau cvas uscat (opțional);
- sare;
- muştar;
- sau
- malţ;
- zahăr;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Potrivite pentru pipi sunt soiurile de mere de iarnă și toamnă, care au un gust dulce și acru. Fructele trebuie să fie bine coapte, prin urmare sunt păstrate preliminar într-o cameră caldă, soiuri de toamnă pentru câteva zile, soiuri de iarnă - aproximativ 2-3 săptămâni.
Pasul 2
Pregătiți un castron pentru înmuierea merelor. Butoaiele sau căzile sunt cele mai potrivite în acest scop, dar pot fi folosite și borcane de sticlă cu o capacitate de 10-20 litri. Pre-înmuiați cada sau butoiul. Clătiți-l bine și opăriți-l.
Pasul 3
Pentru a proteja merele de daune, acoperiți fundul și părțile laterale ale butoiului cu paie. Paiul trebuie să fie lipsit de mucegai și miros. Clătiți-l bine, opăriți-l cu apă clocotită și tratați-l cu abur uscat. Puteți acoperi fundul butoiului cu coacăze spălate și frunze de cireș.
Pasul 4
Selectați fructe sănătoase, nedeteriorate pentru înmuiere, fără picături și găuri de vierme. Spălați-le bine.
Pasul 5
Aranjați merele în straturi dense cu paie. Așezați paie deasupra ultimului strat și acoperiți cu o cârpă fiartă.
Pasul 6
Introduceți fundul în butoi. Pregătiți mustul și turnați-l peste mere prin orificiul de șunt.
Pasul 7
Pentru a pregăti mustul, puteți folosi făină de secară, biscuiți sau cvas uscat. Se amestecă făina în puțină apă rece și apoi se adaugă 2 litri de apă clocotită. Se amestecă bine și se lasă să stea. Se strecoară și se adaugă apă fiartă. Volumul total este de 10 litri. Se adaugă sare și muștar la soluția rezultată (2 linguri pentru fiecare litru de apă).
Pasul 8
Turnarea se poate face folosind malț și zahăr. Se amestecă 200g făină de secară (sau 150g malț) în puțină apă rece. Se toarnă apă clocotită, se aduce la fierbere. Când amestecul s-a instalat, se strecoară. Adăugați 2 căni de zahăr și 3 linguri de sare.
Pasul 9
Merele ocupă destul de multă apă, completează mustul după cum este necesar. În primele 2 săptămâni, recipientul cu mere este păstrat într-o cameră caldă și apoi transferat la subsol sau pivniță. Temperatura de depozitare - 4-6 grade. După aproximativ o lună, merele vor fi gata de mâncare.
