O cultură mare de roșii nu este o problemă. Puteți găti un sos delicios de casă din ele, care va fi mult mai util decât cel achiziționat. Experimentați cu ingrediente și obțineți opțiuni noi și originale. Pot fi pregătite pentru utilizare viitoare sau consumate imediat după gătit, completând deliciosul sos de roșii cu carne, pește sau pâine proaspătă.
Este necesar
-
- Pasta de tomate:
- 5 kg de roșii;
- 50 g de sare.
- Sos de roșii și Shrik:
- 4 roșii mari;
- 50 g slănină;
- 1 ceapă;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare;
- piper negru.
- Sos picant de roșii:
- 5 roșii;
- 2 cepe;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lămâie;
- o grămadă de pătrunjel;
- o grămadă de busuioc;
- 1 ardei rosu iute;
- ulei de masline;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Multe feluri de mâncare necesită pastă de roșii. Se poate face acasă. Aveți nevoie de roșii coapte fără daune. Spală-le, taie-le în bucăți mari și trece printr-un blender. Puneți piureul rezultat într-o cratiță și gătiți la foc mic până când volumul masei se reduce la jumătate. Dă deoparte tigaia de la căldură și dă-o la frigider.
Pasul 2
Scurgeți cu grijă lichidul de sus. Puneți piureul într-o strecurătoare tapetată cu o cârpă și stoarceți masa de roșii. Așezați-l înapoi în oală. Se fierbe încă 10-15 minute și se rostogolește în borcane pre-sterilizate. Puteți adăuga sare la pasta finită.
Pasul 3
Încercați sosul de roșii cu slănină, care este deosebit de delicios cu paste proaspăt preparate. Adâncim o tigaie. Tocam ceapa subtire, o punem pe slanina si o prajim pana se rumeneste. Se oparesc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea, se scot semințele și se toacă mărunt pulpa.
Pasul 4
Tocam patrunjelul si adaugam rosiile in tigaie. Se condimentează cu sare, se adaugă piper negru măcinat. Adăugați apă fierbinte în tigaie și gătiți amestecul de roșii la foc mic timp de aproximativ o oră. Frecați sosul finit printr-o sită și serviți cald.
Pasul 5
Sosul italian de roșii picante are un gust foarte original. Se opăresc roșiile coapte, se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și se toacă roșiile mărunt. Tocam patrunjelul si busuiocul, zdrobim usturoiul intr-un mortar. Tocăm mărunt ardeiul iute.
Pasul 6
Puneți roșiile într-o tigaie adâncă cu ulei de măsline încălzit, prăjiți, adăugați usturoi, ardei iute, puțin suc de lămâie și ierburi în piure. Se amestecă amestecul și se lasă să fiarbă la foc mic, până când volumul lichidului se reduce la jumătate. Puteți adăuga o lingură de făină în sosul finit și amestecați bine - acest lucru îl va face mai gros.
