Pe vremuri, caviarul roșu nu era deloc o delicatesă. Chiar și oamenii săraci ar putea să-l mănânce în fiecare zi. Acum acest produs este departe de a fi cotidian și nu este ieftin. Prin urmare, atunci când cumpăr un borcan din acest produs gustos și sănătos, chiar nu vreau să cumpăr un produs de calitate scăzută sau, mai mult, un fals.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caviarul de pe rafturi poate fi găsit în diverse recipiente. Poate fi un borcan de tablă sau sticlă. Caviarul este de asemenea vândut în greutate destul de des.
Avantajul unei cutii metalice este etanșeitatea ambalajului. Dar trebuie doar să ghiciți despre calitatea conținutului. Nu poți scutura decât borcanul. Dacă conținutul gâlgâie și se stropește, atunci există mai multă saramură decât caviarul în sine.
Citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj. Este de dorit ca produsul să fie conform cu GOST. Alege caviarul clasei I. Într-un astfel de borcan, numai caviarul de pește de același tip. Semințele au aceeași dimensiune și culoare. Caviarul clasei a II-a este un amestec de produse din pești diferiți. Ouăle variază în mărime, ceea ce, desigur, arată mai puțin prezentabil.
Bineînțeles, compoziția trebuie indicată pe bancă. De regulă, acestea sunt caviar, sare și conservanți. Nu puteți face fără acestea din urmă - altfel caviarul nu va dura mai mult de două luni. Dar dacă acidul sorbic (E200) este permis, atunci ar trebui evitată urotropina (E239) - în Europa și Statele Unite, acest antiseptic este recunoscut ca fiind toxic. Sarea nu trebuie să depășească 5%.
Atenție la datele indicate pe borcan. Pe capac în două rânduri, data de fabricație și data de expirare trebuie apăsate din interior. Dar dacă datele sunt stoarse la exterior, aceasta este sută la sută falsă.
Pasul 2
Opțiunea ideală este caviarul într-un borcan de sticlă. Conținutul poate fi văzut clar și aspectul său poate spune multe. Culoarea ouălor ar trebui să fie uniform roșiatică. Excepția este caviarul somonului șocan și somonului coho. Dacă produsul este din clasa I, dimensiunea trebuie să fie aceeași. Lopantele și cheagurile de sânge nu ar trebui să fie. Semințele trebuie să fie întregi și să nu fie încrețite. Agitați borcanul - masa nu trebuie să atârne într-o cantitate excesivă de saramură, dar imobilitatea nu este în niciun caz un semn pozitiv. Un astfel de caviar este prea uscat.
Pasul 3
Caviarul vândut în funcție de greutate se poate dovedi a fi un „porc în pungă”. Dacă decideți să achiziționați doar un astfel de produs, atunci faceți-l numai în magazine, de preferință în cele specializate. Nu trebuie să luați caviar roșu liber de pe piață. Aici, nimeni nu vă va oferi o garanție a prospețimii caviarului, ca să nu mai vorbim de calitate. Într-un loc neverificat, puteți întâlni cu ușurință prada braconierilor, care este transportată și ambalată în condiții departe de standardele sanitare. Sau vi se va aluneca caviar artificial la prețul natural.
Pasul 4
Cu toate acestea, versiunea cântărită are și un avantaj - caviarul poate fi evaluat nu numai vizual, ci, în plus, mirosul și gustul.
Caviarul bun este sfărâmicios. Ouăle nu trebuie să se lipească de scapula. Dacă aveți în față o masă lipicioasă fără formă - nu cumpărați. Un astfel de caviar este fie prea sărat, fie nu prea proaspăt. Coaja nu trebuie să fie densă, dar nici nu trebuie să se spargă. Nu ar trebui să fie în masă caviară și cheaguri de sânge
Caviarul ar trebui să aibă un gust sărat mediu, nu amar. Dacă caviarul este oarecum picant sau acru, atunci cel mai probabil a fost păstrat cald. În acest caz, se formează acid lactic și, dacă cantitatea sa în caviar depășește 0,5%, apare un gust și un miros neplăcut.
Mirosul de nămol și iarbă este acceptabil. La urma urmei, peștii trăiesc pe sol noroios și se hrănesc cu vegetație.
Pasul 5
Caviarul artificial poate fi recunoscut prin forma perfect rotundă a ouălor, mirosul ascuțit de hering și absența ochilor. Când sunt mușcate, aceste boabe se sparg și se lipesc de dinți.
Acordați atenție și prețului. Desigur, prețul ridicat nu oferă garanții de calitate excelentă, dar dacă un borcan de 150 de grame costă mai puțin de 100 de ruble, atunci ceva este în mod clar greșit.
