Un lubrifiant obișnuit nu necesită o pregătire specială, este o opțiune excelentă pentru decapare. Când conserveți, puteți schimba cantitatea de zahăr și sare. În plus, se utilizează muștar, curry, pastă de roșii, ceapă și usturoi.
Boletus murat este un excelent aperitiv și decor de masă. Indiferent de rețeta pe care o preferați, ciupercile trebuie curățate. Pielea grasă și resturile de pădure sunt îndepărtate din fiecare pălărie.
Acest lucru trebuie făcut uscat. Nu înmuiați ciupercile în apă. Uneori, gospodinele folosesc bureți uscați pentru a șterge fiecare pălărie. Pentru unii, este cel mai convenabil să lucrați cu un cuțit ascuțit. Ei trebuie să îndepărteze pielea de la marginea capacului către ei înșiși. Dacă folia nu este îndepărtată, vasul poate începe să aibă un gust amar. Acest lucru va afecta gustul.
Unt murat pentru iarnă
Aceasta este o rețetă clasică care nu implică prea multă pregătire.
Ingrediente:
- 2 kg de ulei;
- 1 litru de apă;
- 3 linguri. l. zahar granulat;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 1 lingură. l. mazăre;
- 5 piese. garoafe;
- 1, 5 capete de usturoi;
- 2 linguri. l. oţet.
Pregătiți ciupercile, tăiate în bucăți medii. Nu-i macina prea mult. Se acoperă cu apă, se adaugă 1 lingură. o lingură de sare. Îndepărtați spuma în timp ce fierbe. Gatiti aproximativ 20 de minute. Transferați uleiul într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă.
Pentru marinată, se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se încălzește. Se dizolvă restul de sare, zahăr granulat. Adăugați restul ingredientelor (cu excepția oțetului). Transferați ciupercile în marinată, gătiți încă 30 de minute. În aproximativ 5 min. înainte de sfârșitul procesului de fierbere, se toarnă oțet, se amestecă totul.
Ciupercile sunt așezate în borcane în timp ce sunt fierbinți. Închideți bine cu capacele, răsturnați. Lăsați să stea sub huse timp de 12 ore.
Unt cu ceapă și ulei de măsline
Veți avea nevoie de 1,5 kg de ciuperci proaspete, 1 ceapă, o jumătate de pahar de ulei de măsline. Componentele pentru marinată sunt selectate separat: un litru de apă, mărar, 2 buc. frunza de dafin, o linguriță dintr-un amestec de mazăre, un cap de usturoi, 2 linguri. l. sare, 1 lingură. l. zahăr granulat, 2 buc. cuișoare, 2 linguri. l. 9 la sută oțet.
Gătit pas cu pas:
- Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați sare, zahăr granulat și restul condimentelor. Usturoiul poate fi tocat. După fierbere, gustați saramura. Reglați-l la gustul optim, dacă este necesar. Sare sau zahăr pot fi adăugate după cum este necesar.
- Fierbeți ciupercile în apă sărată, răsturnați într-o strecurătoare, clătiți-le sub apă rece. Când marinada fierbe, adăugați ciupercile la ea. Gatiti aproximativ 10 minute. Adăugați oțet cu 60 de secunde înainte de sfârșit.
- Distribuiți ciupercile în borcane împreună cu saramura. Se toarnă ulei de măsline. Acesta trebuie luat cu o rată de 2 linguri. linguri pe recipient litru.
- Strângeți capacele, întoarceți conservele, înfășurați-le cu un prosop. Setat pentru ora 10.
Ciuperci instantanee
Rețeta vă permite să faceți o gustare care poate fi servită în 2-3 zile.
Ingrediente:
- 2 pag. apă;
- 4 linguri. l. sare;
- 6 linguri. l. Sahara;
- 10 buc. negru și condiment;
- 3 căței de usturoi;
- 4 lucruri. lavrushka;
- umbrele de mărar;
- 1 lingură. l. oțet pentru fiecare cutie în 0,5 litri.
Rețeta pas cu pas începe cu prepararea untului și a saramurii. Primele trebuie fierte în apă sărată. Pentru a doua, adăugați sare, zahăr, piper, lavrushka în apă. Puneți mărar la fundul conservelor, apoi umpleți recipientele cu ciuperci, turnați marinada. Adăugați oțet în fiecare borcan separat. Închideți cu capacele din plastic. Când compoziția s-a răcit, puneți semifabricatele în frigider. După două zile, îl puteți servi la masă.
Decapare expresă
Începătorii pot folosi și rețeta. Metoda implică depozitarea la frigider. Dacă aveți nevoie de o pregătire pentru iarnă, atunci băncile vor trebui sterilizate.
Ingrediente:
- 1 kg de ulei;
- 500 ml apă;
- 3-4 linguri de oțet de struguri;
- 1 lingură. l. sare grunjoasă;
- ½ linguriță Sahara;
- 10 bucati. boabe de piper negru;
- 4 lucruri. lavrushka;
- cuișoare după gust.
Pregătiți ciupercile, fierbeți 15-20 de minute. Pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă oțet de struguri, sare, zahăr și alte ingrediente. Pe aragaz, aduceți marinada la fierbere. Scufundați ciupercile în el, gătiți timp de 15 minute. Puneți untul în borcane curate.
Se fierbe din nou lichidul, se toarnă în borcane. Lăsați ciupercile să se răcească ușor, strângeți capacele. Întoarceți-vă cu susul în jos până când se răcește complet. Pentru cei care vor păstra conservarea mult timp, puteți adăuga încă două linguri de oțet.
Unt murat cu aditivi
Dacă există o mulțime de ciuperci sau doriți să le adăugați o aromă picantă, puteți folosi diverși aditivi.
Cu usturoi și muștar
Două kilograme de unt vor necesita:
- litere de apă;
- 40 g zahăr;
- 50 g de sare;
- 50 ml oțet;
- 10 catei de usturoi;
- 1 lingură. l. semințe de muștar;
- 10 bucati. lavrushka;
- 10 boabe de ienibahar.
Se fierbe uleiul în apă cu adaos de sare și oțet. Aruncă într-o strecurătoare. Puneți zahăr, sare, frunze de dafin, muștar, piper într-un litru de apă. Așteptați până când lichidul începe să fiarbă. Curățați căței de usturoi, tăiați în jumătate, adăugați la marinată. Se toarnă oțet. Distribuiți untul printre borcane, turnați marinada, închideți capacele. Datorită acestei rețete, ciupercile sunt crocante și picante.
Unt cu condimente coreene
Boletusul realizat în acest mod poate fi folosit nu numai ca gustare separată, ci și ca aditiv la salate.
Ingrediente:
- 2 kg de ulei;
- 500 g morcovi;
- 500 ml apă;
- 2 buc. ardei iuti;
- 12 catei de usturoi;
- 1 pachet de condimente coreene;
- 7 linguri. l. 9% oțet:
- Sarat la gust.
Tocam ceapa si prajim pana se inmoaie. Tocam morcovii in fasii, adaugam la ceapa. Se prăjește 10 minute. Tăiați ciupercile preparate și fierte în felii. Atașați legumele. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 15 minute.
Adauga zaharul, sarea, otetul, ardeiul iute (taiat felii), condimentul si usturoiul in apa. Lăsați-l să fiarbă 5 minute, turnați conținutul tăvii în compoziție. Se lasă la foc mic timp de 10 minute. Distribuiți uniform către bănci. După sterilizare, recipientele nu trebuie să fie ambalate.
Metode de decapare la rece
Principala condiție pentru gătit este că ciupercile nu trebuie fierte. Drept urmare, își păstrează gustul natural. Piesa poate fi servită la masă în aproximativ o lună.
Ingrediente:
- 2 kg ciuperci;
- 10 bucati. piper negru;
- 4 linguri. l. sare;
- frunze de mărar și coacăze;
- 5 căței de usturoi;
- 7 buc. dafin.
Curățați untul, puneți capacele într-o cratiță. Presară fiecare strat cu sare, usturoi, ierburi și condimente. Apăsați masa cu o sarcină timp de 24 de ore. Se lasă la temperatura camerei. Dacă ciupercile au eliberat o cantitate mică de umiditate, puteți adăuga puțină apă fiartă rece sărată. Rămâne să transferați masa de ciuperci în borcane și să o lăsați la rece pentru o lună sau mai mult.
Metoda la rece cu oțet și ulei
O rețetă delicioasă și interesantă pentru acele gospodine care iubesc experimentele.
Ingrediente:
- 2 kg de ulei;
- 1 l. apă;
- 7 linguri. l. ulei vegetal;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 1, 5 art. l. sare;
- 5 linguri. l. oţet;
- 7 căței de usturoi;
- 4 frunze de dafin;
- 5 boabe de ienibahar.
Fierbeți ciupercile în apă acidă sărată. Scoateți, răcoriți, scurgeți apa. Pentru a pregăti marinada, amestecați zahărul și sarea. Se toarnă oțet, se toarnă usturoi, lavrushka și ienibahar. Aduceți la fierbere, adăugați unt la marinată. Se toarnă totul în borcane.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se toarnă 2-3 linguri în fiecare recipient. l. Acest lucru va proteja produsul de creșterea mucegaiului în timpul depozitării pe termen lung. Puteți lua o gustare delicioasă după 3 zile. A se păstra la frigider timp de aproximativ 6 luni. Dacă doriți, puteți adăuga țelină, mărar, curry și alte ingrediente în marinată.
Unt murat cu acid citric
Multe gospodine cred că boletul se dovedește a fi mai reușit dacă este făcut fără a folosi oțet. Va dura un litru și jumătate de apă, 4 linguri. l. sare, 6 linguri. l. zahăr, condiment și piper negru, ierburi, 4 căței de usturoi, 8 buc. dafin, 2 lingurițe de acid citric.
Așezați ierburi, usturoi, dafin și piper în partea de jos a borcanului. Ciupercile pre-fierte sunt așezate deasupra. Apa se fierbe cu sare, zahăr și acid citric. Lichidul este turnat în borcane, care ulterior vor trebui sterilizate timp de 20 de minute. Strângeți bine capacele, trimiteți-le sub pătură până se răcește.
Cu oțet și acid citric
Pentru 2 kg de ciuperci se ia:
- 500 ml apă;
- 60 ml. 9% oțet;
- 1 linguriță piper negru;
- 4 boabe de ienibahar;
- 1 lingură. l. sare;
- 1 lingură. l. zahar granulat;
- 10 g acid citric.
Se fierbe apa cu oțet. Adăugați alte condimente decât acidul citric. Umplutura trebuie să fiarbă 5 minute. Se pune unt în el, se lasă la fiert la temperatura scăzută timp de aproximativ 30 de minute.
Scoateți tigaia de pe foc, adăugați acid citric. Se amestecă bine, se lasă borcanele să se răcească complet. Transferați ciupercile în borcane, plută. Dacă decideți să adăugați alte condimente la marinată, trebuie să aveți grijă, pentru că altfel puteți îneca aroma componentei principale.
Rețete originale
Rețetă obișnuită fără sterilizare
Multe gospodine nu le place să se ocupe de semifabricate, deoarece sterilizarea conservelor durează mult. Există rețete care sugerează capacitatea de a pregăti o gustare aromată cu un gust bogat fără acest proces. Puteți servi conservarea la masă într-o zi.
Pentru un kilogram de unt, trebuie să luați:
- 2 pag. apă;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 15 ml esență de oțet 70%;
- 50 ml ulei vegetal;
- 4 căței de usturoi;
- 2 frunze de dafin;
- 4 boabe de piper.
Adăugați o linguriță de sare și oțet în apă. Coborâți ciupercile, puneți pe țiglă. Gatiti pana cand ingredientul principal se scufunda pana la fund. Aruncă într-o strecurătoare, rece. Adăugați sare, zahăr, dafin, piper la un litru de apă. Aduceți marinada la fierbere. Aruncați ciupercile. Trebuie să așteptați până când lichidul fierbe. Se toarnă oțet, se oprește focul. Tocam catei de usturoi, amestecam cu ciupercile. Rămâne să se întindă în borcane, se toarnă ulei vegetal.
Ciuperci în sos de roșii
Trucul felului de mâncare de casă este pasta de roșii folosită în această rețetă, care conferă ciupercilor o aromă originală.
Ingrediente:
- 0,5 l. apă;
- 400 g pastă de roșii;
- 150 ml ulei vegetal;
- 40 g sare;
- 100 g zahăr;
- 4 căței de usturoi
- 80 ml oțet de mere;
- 7 buc. dafin.
Pentru dressing, amestecați apă, pastă de roșii, ulei, sare și zahăr. Amesteca. Se toarnă oțet, se adaugă frunza de dafin și usturoiul. Porniți aragazul, așteptați să fiarbă amestecul. Puneți ciupercile fierte în sos, fierbeți timp de 5 minute. Rămâne să se aranjeze în borcane și să sterilizeze recipientele.
Morcovii, ceapa și condimentele adaugă aromă suplimentară vasului. Pe baza rețetelor propuse, puteți experimenta. Rețineți că dacă borcanele sunt sterilizate cu ciuperci într-o oală cu apă clocotită, ar trebui să puneți un prosop pe fund. Dacă acest lucru nu se face, sticla se poate rupe în timpul tratamentului termic.
