Porcii pot fi găsiți atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Sunt mici și cu aspect complet inestetic, dar au un gust mai bun decât multe ciuperci celebre, dacă, desigur, sunt marinate corespunzător.
Pentru a face porcii gustoși și siguri, va trebui să petreceți mult timp prelucrându-i. În primul rând, se curăță și se spală, se taie în bucăți mici și se toarnă cu apă rece timp de o zi, dar lichidul trebuie schimbat la fiecare 4 ore. Acest tratament se efectuează în orice caz, indiferent de rețeta aleasă.
După îmbibare, puteți începe murarea pentru iarnă. Conform acestei rețete, ciupercile se vor dovedi a fi crocante, moderat sărate și aromate. Pentru 2 kg de porci, veți avea nevoie de 2 litri de apă, 4 linguri. oțet, 6 căței de usturoi, câte 2 linguri. sare și zahăr, 5 foi de dafin și condimente: 5 crenguțe de mărar, 7 buc. cuișoare, 10 boabe de piper.
După înmuiere, porcii sunt așezați într-o cratiță cu apă și aduți la fierbere, fierți timp de 30 de minute, apoi se scot de pe foc și se scurg din apă, iar ciupercile sunt spălate din nou și setate să gătească din nou în același timp. Apoi, lichidul este turnat și porcii sunt înmuiați timp de 1 oră. La fiecare gătit, ciupercile trebuie sărate. După îmbibare, se spală din nou bine și se toarnă cu marinată, se fierb timp de 15 minute, iar usturoiul și mărarul tocat se adaugă cu 2 minute înainte de oprirea căldurii. Ciupercile pot fi plasate în borcane.
Pentru a pregăti marinada, amestecați zahărul, oțetul, sarea și toate condimentele în 2 litri de apă rece. Totul se amestecă bine și porcii se toarnă cu acest lichid.
Apropo, la porcii murați se pot adăuga alte ingrediente: umbrele de mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze, ienibahar, boabe de piper alb, scorțișoară etc.
