Clătitele sunt de mult un fel de mâncare tradițional rusesc care simbolizează soarele, Shrovetide și familia care se adună în jurul mesei. Clătitele prăjite corect sunt perforate, frumoase, gustoase și cu o crustă maro aurie. Pot fi pufoase sau subțiri și crocante.
Reguli importante
Pentru a prăji în mod corespunzător clătitele, trebuie să cunoașteți câteva reguli importante pentru gătirea lor. Ingredientele esențiale pentru prepararea clătitelor sunt făina, sarea, apa, ouăle și puțin ulei. Aluatul pentru clătite trebuie să aibă o consistență lichidă care să semene cu un chefir gros și bun. Făina de grâu este cea mai ideală pentru prepararea aluatului de clătite, dar poate fi ușor înlocuită cu făină obișnuită, de hrișcă, de secară sau de ovăz.
În cazul în care aluatul de clătite este amestecat cu drojdie, puteți sări peste adăugarea de ouă - sau să vă limitați la un singur ou.
Pentru ca clătitele să fie prăjite așa cum ar trebui, este recomandabil să folosiți o tigaie din fontă cu mâner atunci când le preparați. În acest caz, această tigaie ar trebui să servească doar pentru prăjirea clătitelor. Dacă acest lucru nu este posibil, tigaia trebuie aprinsă bine la foc înainte de a pregăti clătitele. Ungeți-l cu ulei folosind o perie specială de bărbierit, care va elimina excesul de ulei și va face clătitele mai puțin grase.
Rețeta pentru pregătirea corectă a clătitelor
Luați 1 litru de apă (cu sau fără lapte), 3-4 ouă, 2 căni de făină cernută, 1 linguriță de sare, 1-3 linguri de zahăr, 2-3 linguri de unt, puțin bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Bateți ouăle, untul, zahărul, sarea și praful de copt cu un mixer, apoi adăugați făină și apă la ele, bateți din nou cu un mixer până se omogenizează. Lasa aluatul sa stea 40 de minute pana se umfla faina.
Dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, trebuie să adăugați făină, dacă este prea gros, turnați o cantitate mică de apă.
Frământați aluatul finit și așteptați până când se extinde în volum de mai multe ori. Când craterele mici încep să apară pe suprafața sa, încălziți o tigaie la foc mare și periați-o cu ulei. Apoi înfășurați mânerul cratiței cu o mănușă de cuptor sau un prosop pentru a nu vă arde degetele, înclinați-l ușor și turnați jumătate din tigaia de aluat pentru clătite pe marginea fundului. Înclinați tigaia din nou înapoi și întindeți aluatul uniform pe suprafața sa.
Când clătita este rumenită, întoarce-o cu o spatulă și prăjește-o până se înmoaie. Transferați clătita terminată într-o farfurie și ungeți tigaia cu ulei înainte de următoarea clătită. În acest fel, gătiți peste tot aluatul. Serviți clătite pregătite corespunzător cu smântână, unt, miere, lapte condensat, gem sau caviar.
