Tempura este o metodă japoneză de gătit adânc cu grăsime folosind un aluat special. După prăjire, acest aluat se transformă într-o coajă ușoară pufoasă și crocantă. Această metodă de gătit versatilă poate fi utilizată cu aproape orice aliment - legume, pește, fructe de mare.
Este necesar
-
- 1 linguriță sare
- ¼ căni amidon de porumb
- 1 gălbenuș de ou
- 1 cană de făină cu conținut scăzut de gluten
- ½ cană apă cu gheață
- ½ ceașcă de gheață zdrobită
- Legume
- un pește
- fructe de mare
- Ulei vegetal
- Wok sau friteuza
- Bastoane
Instrucțiuni
Pasul 1
Bateți gălbenușul de ou într-un castron. Se adaugă făină, sare și amidon. Adăugați apă și gheață. Frământați rapid aluatul folosind bețișoarele. Nu amestecați-l în niciun caz.
Pasul 2
Așezați aluatul în frigider până când sunteți gata să îl folosiți.
Pasul 3
Încălziți uleiul vegetal într-un wok la 175 grade Celsius. Uleiul de susan este folosit în mod tradițional, uleiul de rapiță funcționează bine, dar poate fi folosit și uleiul vegetal obișnuit. Ar trebui să existe cel puțin 5-7 centimetri de ulei în wok sau friteuză, în funcție de cât de mult și ce mărime de mâncare intenționați să vă scufundați în același timp.
Pasul 4
Cele mai frecvente ingrediente tempura sunt creveții, ciupercile, lăstarii de bambus, peștele, calmarul, scoica, morcovii, ardeii grași, anghila și vinetele. Produsele sunt tăiate în bucăți mici, înmuiate în aluat (este convenabil să faceți acest lucru folosind aceleași bețe) și prăjite în bucăți mici. Dacă ați prăjit tempura în bucăți suficient de mari, pe rând.
Pasul 5
Scufundați alimentele în ulei foarte atent, astfel încât să nu vă stropească. Așteptați până când aluatul devine auriu și îndepărtați-l cu o lingură cu fante. Îndoiți pe un prosop de hârtie curat pentru a absorbi excesul de ulei instantaneu.
Pasul 6
Serviți tempura cu sos teriyaki sau sos de soia.
