Gătitul de gură și mantas suculent este o adevărată artă. Cu toate acestea, stăpânirea acestuia nu este dificilă. Este suficient să respectați recomandările simple, iar gustul felului de mâncare îi va încânta cu siguranță pe toți iubitorii de bucătărie asiatică.
Pregătirea aluatului
Manty este un fel de mâncare tradițional asiatic. De fapt, acestea sunt aceleași găluște, particularitatea lor rezidă doar în metoda de preparare - sunt aburite.
Pentru aluat, aveți nevoie de următoarele ingrediente: apă, făină, lapte, ou și sare.
Desigur, aluatul se poate face fără lapte și ouă, dar pentru a-i oferi un gust subtil, delicat, este mai bine să adăugați aceste ingrediente. Pentru o jumătate de kilogram de făină, trebuie să luați 2 pahare de apă, aceeași cantitate de lapte și 2 ouă. Se adaugă sare după gust.
După frământarea aluatului, acoperiți-l cu o pungă și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 40 de minute.
Umplere
Cel mai delicios manti va fi făcut cu umplutură de miel sau porc. Trebuie să luați o jumătate de kilogram de carne, să o răsuciți în carne tocată, adăugați o ceapă tocată mărunt, sare și piper după gust. Pentru o carne tocată cu adevărat gustoasă și suculentă, adăugați o jumătate de pahar de apă și lăsați amestecul rezultat timp de o jumătate de oră.
Cum să sculptezi manti
Deși manti sunt similare cu găluștele, acestea ar trebui sculptate într-un mod diferit. Aluatul nu mai trebuie frământat. Trebuie doar să iei o bucată mică și să faci din ea un cârnat. Apoi tăiați în bucăți mici. În acest moment, trebuie să fie făină pe masă, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini.
Rulați fiecare piesă într-un cerc mic. Carnea tocată trebuie amestecată, dar apa nu trebuie scursă. Când așezați carnea tocată, trebuie să vă asigurați că nu există multă apă, dar nici nu trebuie să o stoarceți.
Este necesar să ciupiți după cum urmează: mai întâi, două laturi opuse sunt presate una împotriva celeilalte, apoi trebuie să răsuciți marginea puțin, apoi să faceți același lucru pe celelalte părți și conectați colțurile rezultate împreună în două.
Există mante speciale pentru a face mante. Dar dacă nu aveți unul, puteți pune un strecurător de metal pe o oală cu apă clocotită. Pentru a preveni lipirea manti-ului, pereții strecurătorului trebuie unși cu ulei vegetal. Dacă se folosește o manta, este necesar să se ungă și pereții acesteia.
De îndată ce fierbe apa, trebuie să întindeți mantii, să acoperiți și să gătiți timp de 40 de minute. Pentru a le verifica disponibilitatea, trebuie să le atingeți - dacă aluatul nu se lipeste, atunci manti-ul este gata.
Acest fel de mâncare se servește de obicei fierbinte și cu condimente. De exemplu, în Uzbekistan, manti se mănâncă manual cu condimente de roșii. În Rusia, mulți oameni preferă să mănânce acest fel de mâncare cu smântână, precum găluștele. În orice caz, manti delicioase, gătite cu suflet, nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
