Gustul mâncării gătite într-o tigaie depinde foarte mult de calitatea acesteia. În mod ideal, ar trebui să fie diferit pentru fiecare fel de mâncare. De exemplu, pentru carne - o tigaie - grătar, pentru clătite - o tigaie cu un strat antiaderent. Cu toate acestea, practica arată că cel mai adesea gospodinele folosesc una sau două tigăi în viața de zi cu zi. Prin urmare, problema alegerii unei tigaie universale rămâne relevantă.
Tigaie acoperite cu teflon
Tigaile cunoscute în mod obișnuit sunt tigaile din aluminiu acoperite cu teflon. Ei își merită dragostea datorită greutății lor ușoare și a faptului că pot fi gătite aproape fără ulei adăugat.
Cu toate acestea, atunci când sunt încălzite la peste 200 ° C, acestea încep să emită gaze toxice cancerigene. De asemenea, tigăile acoperite cu teflon se tem de obiectele ascuțite, iar durata lor de viață nu depășește doi ani.
Tigaie ceramice antiaderente
Acoperirea acestor tigăi include un polimer nanocompozit cu nanoparticule de nisip, care permite suprafeței să se încălzească uniform și rapid. De asemenea, sunt relativ ușoare. Și cel mai important, pot găti mâncăruri cu o cantitate minimă de ulei, încălzind în același timp până la 450 ° C.
Cu toate avantajele evidente, există și dezavantaje. La fel ca tigăile acoperite cu teflon, acestea pot fi ușor deteriorate de obiecte ascuțite. Aceste tigăi nu se pot spăla în vase. Nu utilizați detergenți care conțin alcaline. Le este frică de schimbările de temperatură și nu sunt potrivite pentru cei cu plită cu inducție. Durata de viață cu o utilizare atentă este de numai unu-doi ani.
Caserole antiaderente din marmură
De fapt, acesta este același strat de teflon care conține așchii de marmură. O astfel de tigaie va fi mai grea decât cele descrise mai sus, dar mai ușoară decât una din fontă. Datorită așchilor de marmură, tigaia se încălzește uniform și rapid, dar se răcește mai încet. Practic nu vă temeți de obiectele ascuțite și de schimbările de temperatură.
Pentru ca tava să servească mult timp, numărul de straturi trebuie să fie de cel puțin trei. O tigaie cu un strat de 5 sau mai multe straturi, o grosime a fundului de cel puțin 6 mm și cu îngrijire atentă poate dura 20 - 25 de ani.
Trebuie remarcat faptul că o tigaie cu un strat de marmură costă cel puțin 2.000 de ruble.
Tigaie acoperite cu diamant și titan
Acoperirile lor nanocompozite oferă rezistență mecanică și termică. Se încălzesc rapid, uniform și sunt sigure pentru sănătate. Durata lor de viață este de până la 25 de ani.
Tigaile acoperite cu diamant sau titan sunt scumpe. De obicei se vând fără capac și nu sunt potrivite pentru plite cu inducție.
Tigaie din oțel inoxidabil
Tigaile din oțel inoxidabil sunt ușor de curățat. Sunt durabile, nu se tem de cuțite și furci, motiv pentru care mulți bucătari le iubesc.
Trebuie să gătești pe el cu adaos de ulei. În același timp, înainte de a pune mâncare pe ea, uleiul trebuie încălzit. În timpul gătirii, se recomandă, de asemenea, să amestecați mâncarea, astfel încât să nu se „lipească” de fund și pereți.
Tigaie din fontă
La fermă, este o tigaie din fontă care poate deveni universală. Se încălzește uniform și nu se răcorește foarte mult timp. În ea, puteți nu numai să prăjiți, să tocați, ci și să coaceți plăcinte în cuptor. O tigaie din fontă nu se teme de cădere, schimbări de temperatură și stres mecanic. În plus, datorită stratului natural, poros, în care uleiul este absorbit și, creând astfel un strat "antiaderent", acesta poate fi utilizat pentru totdeauna fără a afecta sănătatea.
Tigaile din fontă sunt mai grele decât altele și nu pot fi spălate în mașina de spălat vase. Având în vedere toate avantajele sale, puteți închide ochii la aceste dezavantaje.
Atunci când alegeți o tigaie universală, diametrul acesteia afectează. Pentru o familie de 3-4 persoane, va fi suficientă o tigaie cu un diametru de 26 cm. Alegând dintre modele similare, ar trebui să se acorde preferință celui în care pereții și fundul sunt mai groși, precum și un număr mai mare de straturi antiaderente. Va fi un mare plus dacă tigaia are un mâner detașabil. Acest lucru va facilita curățarea și depozitarea. Tigaile cu inducție sunt special marcate.
