Nucul din țara noastră este aproape mai popular decât alunul sau alunele, deși este alunul care crește în zona noastră, iar patria nucului este Iranul, Asia Centrală, Afganistan și Caucaz.
Cu toate acestea, miezurile gustoase și nutritive, precum și o abundență extraordinară de proprietăți utile, au făcut din nuci o delicatesă familiară și o componentă tradițională a multor feluri de mâncare și produse de patiserie.
Nucile sunt o sursă unică în valoare de proteine vegetale, care este absorbită de corpul uman mult mai bine decât proteina din carne. Conținutul de acizi grași din nuci, care sunt de neînlocuit în metabolismul grăsimilor și nu sunt sintetizate de corpul nostru, ajunge la 60%. Nucile conțin chiar vitamina C, iar fructele verzi conțin mai mult decât șolduri și coacăze. Dar există vitaminele A, B1, B2, B6 în nuci, folic și niacină, care sunt, de asemenea, extrem de importante pentru menținerea unei sănătăți bune.
Conținutul caloric al nucilor este destul de ridicat - 712 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, nu vă puteți teme de excesul de greutate datorat nucilor, deoarece mai mult de 5-6 miezuri pe zi nu trebuie consumate. Și acest lucru este suficient pentru a îmbunătăți sănătatea. Nucile sunt utile în special persoanelor slăbite după o boală - consecințele tuberculozei, hepatitei, aterosclerozei vor fi eliminate mult mai repede atunci când nucile sunt adăugate la dieta zilnică. Lipsa sărurilor de cobalt și fier este, de asemenea, o indicație pentru consumul de nuci. Nucile cu miere vor ajuta pacienții hipertensivi și, cu aciditate crescută în stomac, puteți mânca de la 25 la 100 de grame de nuci pe zi.
Cu toate acestea, o surpriză neplăcută vă poate aștepta la câteva luni după achiziționarea nucilor, atunci când vă gândiți să le încercați. Nuci uscate, mucegăite, vierme și putrede, printre care nu puteți găsi un sâmbure complet și gustos. Motivul acestei dezamăgiri este simplu: trebuie să depozitați corect nucile și aici există mai multe secrete.
În primul rând, nucile ar trebui să fie sortate, curățate de resturile învelișului exterior. Pentru a garanta că nucile sunt consumate de larvele de insecte („viermi”), se recomandă încălzirea lor ușoară în cuptor - larvele și ouăle vor muri. Cu toate acestea, boabele de nuci prăjite pot pierde o serie de proprietăți benefice.
Miezul decojit are o durată de valabilitate mult mai proastă decât nucile întregi. Cu toate acestea, pot fi depozitate în frigider, într-un recipient sau o pungă etanșă. Pentru depozitarea unor cantități mici de nuci, cum ar fi un lot cumpărat de la magazin, acest lucru este ideal. Depozitarea pe termen lung a nucilor întregi este posibilă numai cu acces la aer - în pungi sau cutii de lenjerie. În caz contrar, nucile se „sufocă” și se mucegăiesc. Puteți păstra nucile într-un astfel de pachet într-un loc răcoros - în pivniță sau pe balcon.
