În restaurantele japoneze, nu numai sushi cu rulouri sunt bune. Acolo puteți gusta și preparate calde delicioase. Interesant este faptul că alimentele au fost expuse în mod tradițional la temperaturi ridicate pentru perioade foarte scurte de timp pentru a păstra vitaminele și valoarea nutrițională. Peștele și carnea pot fi pre-marinate în sos de soia sau vin alb, ceea ce le conferă arome speciale; decaparea în oțet este, de asemenea, considerată una dintre metodele de dezinfecție. Mesele de la restaurant pot fi repetate acasă.
Este necesar
-
- orez nishiki
- Cocktail cu fructe de mare
- ulei vegetal
- sos de soia
- ou
- susan
- cepe verzi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Soiurile japoneze de orez diferă de soiurile indiene sau asiatice nu numai ca formă (bob rotund), ci și prin faptul că sunt mai umede, lipicioase și dulci. Prin urmare, pentru a găti orezul se folosește mai puțină apă decât este obișnuit. Fierbeți orezul în același mod ca și pentru prepararea sushi-ului, clătiți-l bine în mai multe ape și înmuiați-l timp de 20 de minute înainte de gătit. Proporțiile de orez și apă abia ajung la 1: 1, deși unele surse scriu că apa ar trebui să fie cu 1/5 (sau 20%) mai mare decât orezul. Singurul lucru pe care nu trebuie să-l faceți după fierberea orezului este să-l frământați cu sosul de orez.
Pasul 2
Pregătiți fructe de mare pentru prăjit - cocktail creveți, midii, mini-caracatiță, inele de calmar - orice vă place (puteți cumpăra un cocktail de fructe de mare în hipermarket). Dezghețați-le și uscați-le cu un prosop de hârtie / lenjerie. În medie, așteptați o cantitate de 100 de grame pe porție, dar proporțiile fructelor de mare și orezului pot fi variate în funcție de preferințele proprii ale gustului.
Pasul 3
Încălziți o tigaie adâncă, turnați niște ulei vegetal în ea, lăsați-o să se încălzească bine. Se prajesc fructele de mare în ulei fierbinte timp de 2-3 minute. Nu este obișnuit să prăjești fructe de mare pentru o lungă perioadă de timp, ci doar să le prăjești rapid - acest lucru le păstrează valoarea nutritivă.
Pasul 4
Adăugați orez deja gătit la o rată de 100-150 g pe porție, precum și propriul gust. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de un minut, apoi se stropesc cu sos de soia, puțin după gust. Acoperiți și fierbeți încă 2 minute. Pentru o lungă perioadă de timp, produsele cu sos de soia nu sunt ținute pe foc, deoarece sosul începe să ardă rapid. Dacă credeți că fructele de mare nu sunt încă pregătite, prăjiți-le puțin mai mult. Adăugați sosul chiar la final.
Pasul 5
Așezați orezul într-un castron (kosushka, castron mare, farfurie adâncă). Acoperiți pentru a vă încălzi. Se prăjește o omletă. Pentru a face acest lucru, rupeți oul, amestecați-l ușor (nu trebuie să bateți prea mult). Se prăjește într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, fie sub formă de clătită, doar pe o parte (apoi rupe-o în bucăți în vasul finit), sau amestecând continuu, până când este ușor gătit, numai astfel încât oul să crească și apucă fără să se usuce.
Pasul 6
Adăugați omleta la orezul gata preparat, amestecați ușor, presărați deasupra semințe de susan și în diagonală (în stil asiatic) cu ceapă verde tocată. Orez prăjit cu fructe de mare - Sifudo no Chahan, gata!
